導(dǎo)讀：清明將至，浙江省大部分家庭應(yīng)該都開(kāi)始制作清明粿了。很多地方制作清明粿的原材料就是清明草，也叫鼠曲草，或者用艾葉代替，這種清明粿做出來(lái)的顏色剛好就是綠色的。清明粿的餡料和品種是有很多的，各個(gè)地方的清明粿都不太一樣，主要是分為甜、咸兩種口味，下面主要是甜味的清明果為例，來(lái)說(shuō)說(shuō)浙江清明粿的做法。
準(zhǔn)備材料：
艾草500g、糯米粉500克、普通面粉100克、白糖適量、適量食用堿、熟芝麻250g。
青團(tuán)制作：
1、將艾草洗干凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡。
2、將艾草放入鍋中煮，加入少許的食用堿，焯水2-3分鐘。
3、將艾草從鍋里撈出，切成小段后，放入攪拌機(jī)中，加入少許的水?dāng)嚢璩赡唷?/p>
4、將糯米粉和面粉混合均勻，加入艾草泥和成面團(tuán)，以不沾手為合適，接下來(lái)就是搟面皮，每次取一小團(tuán)青面團(tuán)，先搓成長(zhǎng)條形，再分成大小相等的小劑子。
5、將小劑子用巴掌心按扁，然后舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會(huì)剩一小揪面團(tuán)，揪去，修圓清明粿，或者可以直接用模具壓花，這樣方便又好看。
6、包好后開(kāi)始蒸，蒸鍋燒開(kāi)水，墊上一濕屜布。把清明粿擺放好，每個(gè)之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘，開(kāi)蓋即可食。
