導(dǎo)讀：杏花村酒別名“老白汾酒”，產(chǎn)地位于山西省汾陽市杏花村，故得名。早在1400多年前，當(dāng)?shù)鼐鸵呀?jīng)有"汾清"這個(gè)酒名。宋代以后，我國發(fā)明了蒸餾設(shè)備，當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒，在宋代的一些史料中也有關(guān)于汾酒的記載，證明了汾酒確實(shí)是我國古老的名酒之一。明清以后北方的白酒迅速發(fā)展，這個(gè)時(shí)候的杏花汾酒已經(jīng)是蒸餾酒，并且蜚聲于世。1916年汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)后，更是名聲大噪。
杏花汾酒的產(chǎn)地有跑馬神泉和古井泉水兩個(gè)“神泉”，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，釀出的美酒如同花香沁人心脾。杏花村汾酒飲后回味悠長，酒力強(qiáng)勁而無刺激性，使人心悅神怡。釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。2006年5月20日，杏花村汾酒釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
