導(dǎo)讀：青團(tuán)是清明節(jié)的時(shí)候吃的。青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，其實(shí)用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。
根據(jù)考證，青團(tuán)至今大約已經(jīng)有1000多年的歷史了，大約始于唐朝時(shí)期，每逢清明的時(shí)候，江南家家戶戶都會(huì)蒸青團(tuán)，在《吳門(mén)竹枝詞》中就有提到“相傳百五禁煙廚，紅藕青團(tuán)各祭先”，也就是說(shuō)在清明節(jié)的時(shí)候，他們會(huì)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先，其中所說(shuō)“百五”，是指冬至過(guò)后105天為寒食。到了清代《清嘉錄》中對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋：“市上賣青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。此外清代文學(xué)、美食家袁枚的《隨園食單》中，對(duì)青團(tuán)也有比較詳細(xì)的記載。
青團(tuán)在各地的叫法與吃法各不相同，比如上海寧波一帶叫青團(tuán)，杭州一帶叫清明團(tuán)子，里面的餡除了豆沙餡，也有咸口的，里面包著腌菜、豆腐、腌肉等料。四川有清明菜粑粑，而在貴州青團(tuán)叫清明粑，在客家地區(qū)，青團(tuán)就叫艾粄，粄就是客家方言里各種糯米、粘米糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。
可以說(shuō)青團(tuán)是江南清明的食物符號(hào)，青團(tuán)最常見(jiàn)的內(nèi)陷就是豆沙或者蛋黃，然后搓成一個(gè)個(gè)圓圓鼓鼓的小團(tuán)子，而到了現(xiàn)代，青團(tuán)的內(nèi)陷也是越來(lái)越豐富了，像是酸梅餡、咸肉餡、芋泥麻薯餡等等，都是比較現(xiàn)代化的。
