導(dǎo)讀：立夏這一天吃烏米飯傳說(shuō)最早是為了紀(jì)念孫臏，還有一種說(shuō)法是為了避免夏天的蚊叮蟲(chóng)咬和祛風(fēng)解毒。從科學(xué)角度來(lái)看烏米飯的從原料上來(lái)分析會(huì)有不一樣的食療功效，而烏米飯?jiān)牧鲜怯媚蠣T葉或?yàn)蹊陿?shù)葉以及糯米來(lái)進(jìn)行制作，而從現(xiàn)代人們對(duì)植物性味的了解以及科學(xué)的研究深入，因?yàn)闉蹊陿?shù)葉對(duì)人體有一定的毒性所以現(xiàn)代大多時(shí)候人們會(huì)用“烏飯樹(shù)”也就是南燭葉來(lái)做烏米飯，所以烏飯樹(shù)也叫南燭樹(shù)，也就是大多我們現(xiàn)在看到的烏米飯是用南燭樹(shù)葉和糯米作為主要原料制作而成的。
從古代文獻(xiàn)上來(lái)看烏桕葉在烏米飯制作中的使用也確實(shí)有相關(guān)記載，從清代學(xué)者劉灝的著作《廣群芳譜》，第112頁(yè)有記載：“蜀人遇寒食，用楊桐葉并細(xì)冬青葉染飯色，青而有光，食之資陽(yáng)氣，道家謂之青精干忸食。今俗以?shī)A麥草搗汁，和糯米作青粉團(tuán)，烏桕葉染烏飯作糕，是此遺意。” 烏桕應(yīng)該是與中華五千年文明史最早結(jié)緣的樹(shù)木了。在明代科學(xué)家方以智在《通雅·飲食》里，也提到了烏桕做烏米飯的說(shuō)法：“青食迅飯，烏飯也。今釋家四月八作，或以烏桕，或以楓?！?在隨著時(shí)代的發(fā)展飲食認(rèn)知的進(jìn)步，烏米飯中顏色的來(lái)源也已經(jīng)慢慢的替換成了南燭葉。
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