導讀：立春，是二十四節(jié)氣之首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。立春意味著新的一個輪回的開啟，并且在傳統(tǒng)的觀念中，立春是有著吉祥的涵義的。另外立春標志著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。
那么作為二十四節(jié)氣之首，人們也是非常重視這個節(jié)氣的，早在3000多年前就有了相關的迎春儀式，到如今也成為了許多固定的風俗習慣，那么立春吃什么？
1、春卷
在立春的時候，很多地方都會吃春卷，北方人吃春餅，而南方人就是吃春卷，春卷其實是用面粉做成的薄皮，里面會卷一些時令蔬菜，然后再放到油鍋里炸，這樣做的春卷就是金黃酥脆的，非常好吃。
2、春餅
上面也說了南方人吃春卷，北方人就是春餅，春餅其實是用一種面粉做成的薄餅，又薄又軟，而且吃起來有韌性。春天，萬物復蘇，也是吃各種蔬菜的最佳時節(jié)，把這些蔬菜炒出來用春餅卷著吃，順應節(jié)氣而且味道也非常的好。而吃春餅又是在立春的時候非常重要的習俗，其寓意是“有頭有尾，和和美美”。
3、炒合菜
炒合菜，是北京的一道傳統(tǒng)的菜肴，同時也是春餅的最佳拍檔，合菜；里面的蔬菜一般也是用春季比較常見的一些蔬菜炒至出來的，炒出來的菜的顏色是很漂亮的，有黃有綠的，寓意著“金玉滿堂”，順應節(jié)氣，味道也好。
4、蘿卜
立春吃蘿卜是源自于“咬春”這個習俗，在春天氣溫回暖的時候，人們也是比較容易犯春困的，所以吃一些脆嫩的多汁的蘿卜就可以緩解這種情況。
