導讀：胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等制作而成。
胡辣湯做法：
1、100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入適量的清水和面。用手揉成光滑的面團，然后蓋上蓋子放置一旁醒發(fā)30分鐘備用。注意這不是制作胡辣湯里面的面筋。
2、緊接著準備一小把的黃花菜，和50克的黑木耳。用溫水將其泡發(fā)，油豆皮一塊放在清水中給它泡軟。油豆皮在超市里也能買得到，這就是胡辣湯所需要的配料了。
3、面團醒好之后，我們給它揉搓排氣。往盆里加入一盆的涼水，然后用手給它抓起一遍。把面粉里面多余的淀粉洗出來，剩余的就是我們所說的面筋了，洗至湯汁濃稠的時候，然后又濾網(wǎng)把這些面筋過濾出來。
4、繼續(xù)往面團里面加入適量的清水，然后用手搓洗一兩遍，直至清水變干凈就可以了，整個過程大概持續(xù)七八遍。這樣面筋就洗出來了，然后放在清水中浸泡40分鐘。
5、泡發(fā)好的海帶片給它切成細絲，黃花菜切段備用，木耳同樣切絲備用，豆皮切絲備用。炒鍋燒熱放入清水，水開后將準備好的海帶絲黃花菜木耳放進去焯水兩分鐘，兩分鐘后立即撈出備用。
6、面筋泡發(fā)好后，我們再準備一個盆子倒扣過來。把面筋放在盆子底部攤成餅狀，攤到越薄越好，炒鍋燒熱加入清水燒開。水燒開后把面筋放進去煮熟，然后撈出過涼，把它切條備用。
7、炒鍋燒熱在里面加入適量的食用油，油熱后把準備好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即撈出。往里面加入一小把的蔥花炒出香味，然后再倒入適量的清水。
8、涼水放入一小把花生米，蓋上蓋子大火煮十分鐘。水開后，往里面加入海帶絲以及木耳蓋上蓋子繼續(xù)煮10分鐘。十分鐘后，再倒入面筋和油豆皮。
9、往里面加入三勺胡椒粉，放入少許的精鹽生抽以及老抽調(diào)味。蓋上蓋子用小火燉15分鐘，15分鐘后就可以出鍋裝盤啦。
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