導(dǎo)讀：食用大閘蟹蒸煮的時(shí)間主要在于蟹的重量、大小，通常半斤以上的大閘蟹蒸煮時(shí)間大約在20分鐘左右，而五兩以下的大約在15分鐘，根據(jù)不同的炊具、蒸鍋、以及蒸煮的烹飪方式來看最佳時(shí)間上多少會(huì)有所差別。
大閘蟹學(xué)名為中華絨螯蟹，是我國(guó)分布較廣泛的一種河蟹，通常以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，產(chǎn)品出名的較多，例如陽澄湖大閘蟹，此外還有寶應(yīng)湖、太湖、洪澤湖、固城湖、梁子湖、大縱湖、白蕩湖也都出產(chǎn)大閘蟹，在秋天的大閘蟹最為肥美，口感最好。
大閘蟹的蒸煮方法上 —— 通常將蟹洗干凈之后放在盛滿滾水的鍋內(nèi)，加上生姜，來隔水煮，蒸煮的時(shí)間按蟹的重量大小不同而不同，因?yàn)轶π窞榈紫㈩惿?，可以建議適當(dāng)多蒸煮一會(huì)兒，通常五兩左右的15分鐘左右，在蒸煮前記得將大閘蟹的肚子朝天，放入蒸籠蒸具，在配料上往往會(huì)配以食醋、醬油、生姜、糖、紫蘇等。
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