導(dǎo)讀：羊肉湯是冬天常吃的一道菜品，制作原料比較簡單，主要有羊肉、蔥、姜、鹽等。羊肉湯湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地都比較盛行。燉煮羊肉湯要想更多的保持羊肉的原汁原味，放其他調(diào)料時需要注意。燉煮羊肉湯的過程中講究三放三不放。
放：放清水里浸泡：將新鮮的羊肉放入清水中，浸泡兩個小時，中間勤換水，直到水清澈，可以去除羊肉膻味；放蔥姜：蔥姜作為去腥味神器，是燉羊肉湯的必備調(diào)味品；放白蘿卜：人們常說冬季吃蘿卜賽過吃人參。
不放：不放醋、醬油：醋與醬油的顏色比較深，加入羊湯中會破壞湯色，也會遮蓋羊肉的鮮味；不放雞精、味精：羊肉湯之所以鮮美，是因為新鮮的羊肉在長時間的燉制過程中會產(chǎn)生大量的“谷氨酸鈉”，是很重要的提鮮物質(zhì)；不放花椒、八角：花椒、八角這一類的香料，味道比較沖，容易遮蓋住羊肉的鮮美。
