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近日，四川地區(qū)發(fā)生地震，全國人民都心系四川瀘定縣人們的安危。在這次地震中有一位外出放羊的女子和她的76只羊都消失在了地震中。羊是他們家的全部收入，羊肉的市場也一直都很穩(wěn)定。古代有沒有羊肉呢？又是怎么吃的呢？跟著小譜一起來看看吧。

古人熱衷羊肉，以唐宋時(shí)期尤為明顯，這主要是由古人的生產(chǎn)方式等造成的。牛羊肉一般是存在于游牧民族地區(qū)，在農(nóng)耕區(qū)域大部分都是以五谷雜糧為主，而肉類食物大部分都是雞肉為主。在北方區(qū)域，牛羊是最主要的肉類來源，但是因?yàn)榕Ｊ歉鞴ぞ咚圆荒艹裕虼?，羊肉就得到了他們的喜愛，并且在他們攝入的肉類中占據(jù)主要地位。

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唐宋時(shí)期古人對(duì)羊肉的喜愛可以體現(xiàn)在很多方面，其中羊肉菜肴的多樣性是其中的表現(xiàn)形式之一。

根據(jù)《太平廣記》的記載，羊肉類食物種類實(shí)在是非常繁多，其中最粗暴的做法就是羊頭，羊腿，羊肚子，還有羊羹。在當(dāng)時(shí)羊的全身都可以用來燉湯。

《唐語林》記載一種叫“古樓子”的吃食，這種食物就是用羊肉所做成，而且還是一種非常大的餅，內(nèi)部放了各種各樣的醬汁，而它的餅干實(shí)體由羊肉構(gòu)成。

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唐朝時(shí)期還有一個(gè)菜肴，名字叫做“渾羊歿忽”，具體的做法就是，將一只鵝的內(nèi)臟掏出，清洗干凈之后在鵝的肚子里放入各種各樣的珍稀菜肴，然后再抓一只羊，把它洗凈掏干內(nèi)臟里面放著鵝。用特制的方式將它們烤熟之后，直接把羊給扔了，吃鵝和里面的那些食物。

除了羊肉的各種烹飪方式，古代還有許多詩作可以反映羊肉在古代的受歡迎程度?！拔敉跤臆娮譃閾Q鵝字，韓宗儒性饕餮，每得公以帖，于殿帥姚麟換羊肉數(shù)斤，可名二丈書為換羊書”。這講的是韓宗儒用蘇軾的書信去換羊肉吃。當(dāng)時(shí)韓宗儒是大理寺卿，雖然薪資不算太高，但好歹是中央官員，卻吃不起羊肉，可見宋代羊肉之貴。

對(duì)羊肉的熱衷，來自于羊肉的肥美，也來自于羊肉跟美酒的適配度。無論是古代還是現(xiàn)在我們吃羊肉的時(shí)候難免會(huì)想來點(diǎn)小酒，那才暢快。羊肉獨(dú)特的味道和可烹飪的多樣性使得它在歷史中占據(jù)如此重要的地位。

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