世界上最貴的牛排：2萬(wàn)元一份,牛排是用牛肉中最高的位置制作的美食，筆者之前介紹過(guò)《世界上最貴的牛肉》，價(jià)格

世界上最貴的牛排，兩萬(wàn)元一份,牛排是用牛肉中最高的位置制作的美食，筆者之前介紹過(guò)《世界上最貴的牛肉》，價(jià)格

詞源清末小說(shuō)中已出現(xiàn)“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因形似上?！按笈拧保ㄘi丁骨），故名“排”。而在上海話(huà)里，“排”發(fā)[ba]音，疑被廣東人誤聽(tīng)為“扒”[pa]，因此又作牛扒。而英語(yǔ)中表示牛排的“steak”一詞則源自古諾爾斯語(yǔ)詞“steik”，后者意即烤牛肉。生熟程度牛排種類(lèi)部位（英式）牛排種類(lèi)部位（美式）有別于其他大部分熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：全生（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心呈寶石紅，核心溫度約48.9°C（120°F）。三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為絕大部分為血紅色，沒(méi)有一分熟的中心寶石紅，核心溫度約52.2°C（126°F）。五分熟（Med...