麻將的牌張，各地大同小異，一般都至少包含兩類34種牌。第一類為序數(shù)牌（見附圖），分“筒子/餅”、“索子/條”、“萬子/萬”三門，每門有序數(shù)從一至九的牌各四張（三門共108張）。第二類是字牌，包括“東、南、西、北”四款“風牌”及“中、發(fā)、白”三款“三元牌”，每款四張（七款共28張）。因此用于游戲的麻將至少136張（日本的三人麻將會除去２到８萬，比較奇特）。另外東南亞國家會額外加入萬用牌，其中一種加法是餅子、索子、萬子、字牌的任意牌各一張；福建和臺灣則會加入花牌，“梅、蘭、菊、竹、春、夏、秋、冬”八張。古代麻將有骨制、竹制或象牙制，現(xiàn)代麻將則多以塑膠制成。
一副麻將除了牌張，還有骰子及其他道具，例如日本麻將有“點棒”，而大部分的麻將就有一件稱為“莊”或是“圈風器”的塑膠道具，用來識別莊家與顯示“圈風”。
