牛海綿狀腦病(英語:bovine spongiform encephalopathy,縮寫:BSE),俗稱瘋牛病(mad cow disease),是由傳染因子引起,屬于牛的一種進(jìn)行性神經(jīng)系統(tǒng)的傳染性疾病,此疾病是一種傳染性海綿狀腦病。該病的主要特征是牛腦發(fā)生海綿狀病變,并伴隨大腦功能退化,臨床表現(xiàn)為神經(jīng)錯(cuò)亂、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、癡呆和死亡。
這種疾病據(jù)信是由于朊毒體(prion)引起的,并且可以通過喂食含有疾病的動(dòng)物骨粉傳播。人類中的朊毒體疾病之一,變種克雅二氏病(vCJD)被認(rèn)為可以通過食用帶有瘋牛病的牛腦或其結(jié)締組織傳播。另一種在麝鹿中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)的疾病包括慢性萎縮病。1996年3月20日,英國(guó)首次官方證實(shí)了BSE病例。