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漢族的交際文化中，語言是人們傳遞信息、塑造社交形象、促進(jìn)社交成功的重要工具。正確的言談舉止不僅體現(xiàn)了個(gè)人修養(yǎng)，也體現(xiàn)了對他人的尊重。以下將詳細(xì)探討漢族在談話溝通與宴請客人方面的禮儀習(xí)俗。

宴請客人的習(xí)俗講究

1. 用餐方式：

• 分餐式：國宴、正式宴會多用分餐式，即一人一份，講究用餐公平。

• 公筷式：公務(wù)宴請、商務(wù)宴請多用公筷式，體現(xiàn)用餐衛(wèi)生。

• 自助式：便宴可選擇自助式，氛圍輕松愉快，適合熟人、朋友之間感情交流。

2. 宴請時(shí)間與地點(diǎn)：

• 時(shí)間：正式宴請一般習(xí)慣在晚上邀請客人一同進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)控制在一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)。

• 地點(diǎn)：應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生良好、設(shè)施完備、交通便利的地點(diǎn)，避免給客人隨意、忽視、邋遢的感覺。

3. 點(diǎn)菜要求：

• 費(fèi)用與食量都要量入為出，既要吃飽、吃好，又不要圖虛榮、講排場。

• 大型宴會可提倡AA制付款形式。

• 相互體諒是社交聚會的首要原則，不要對別人所點(diǎn)的菜品挑三揀四。

• 點(diǎn)菜時(shí)，一看人員組成，人均一菜比較合適，如果男士較多，菜品可適當(dāng)加量；二看菜肴組合，菜品應(yīng)有葷有素，有冷有熱，有甜有咸，如果女士較多，應(yīng)多點(diǎn)幾道清淡蔬菜；三看宴請的重要程度，普通商務(wù)宴請或便宴，平均一道菜在50元左右可接受，如果正式的重要宴請，則要點(diǎn)幾個(gè)夠分量的菜品，如蝦、蟹，如果規(guī)格再高一些，則要考慮鮑參翅肚。

4. 上菜順序：

• 標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐上菜順序?yàn)槔浔P→熱炒→主菜→點(diǎn)心→湯→水果拼盤。

• 同時(shí)要講究咸點(diǎn)心配咸湯，甜點(diǎn)心配甜湯。

5. 點(diǎn)菜禮規(guī)：

• 中餐特色菜：如宮保雞丁、魚香肉絲等，具有鮮明的中國特色，受到很多外國人的喜愛。

• 本地地方菜：如北京的京醬肉絲、上海的紅燒獅子頭等，宴請外地客人時(shí)，會比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

• 餐廳看家菜：上一份本餐廳的特色菜，能體現(xiàn)出主人的細(xì)心和對客人的尊重。

6. 飲食禁忌：

• 宗教飲食禁忌：如伊斯蘭教忌豬、狗、兔、馬、驢等肉類，并且不喝酒；佛教忌葷、辛辣味食物，一些信奉觀音的佛教徒尤其忌食牛肉；基督教在圣誕節(jié)時(shí)忌肉食，不用刀叉。

• 地方飲食禁忌：如英美國家的人不吃稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭和腳爪。

• 個(gè)人飲食禁忌：如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉；肝炎病人忌食羊肉和甲魚；胃腸炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人也不適合吃甲魚；高血壓、高膽固醇患者少喝雞湯。

• 食物過敏：顧及到來客是否對某些食物過敏。

交際禮儀習(xí)俗

民間俗語說:“站要有站相，坐要有坐相?！闭f的就是一個(gè)人應(yīng)該懂得起碼的禮貌。倘若在與他人相見時(shí)，高蹺著二郎腿或不住地抖腿、搖頭晃腦，不僅有損自身形象，也是對他人的不尊重。還有，中國人在交談、特別是在辯論時(shí)崇尚的是心平氣和，有事好商量，特別忌諱對方指手畫腳，尤其是沖著自己指指點(diǎn)點(diǎn)，這在中國人看來是一種非常不禮貌的行為。

1. 對象與話題選擇

在社交場合，談話首先要看對象。與長輩或年歲大的人談話時(shí)，應(yīng)使用“您”“請”等敬語，以示尊重。男女之間相處時(shí)，要講究分寸，保持禮貌和莊重文雅。話題選擇上，應(yīng)避免談?wù)搶Ψ降亩烫?、痛處，以免傷害對方感情。同時(shí)，也要避免涉及敏感或爭議性話題，以免引發(fā)不必要的爭執(zhí)。

2. 談話姿勢與態(tài)度

談話時(shí)，姿勢要端正。站著談話時(shí)，應(yīng)面對面，眼睛看著對方的臉，避免東張西望或高昂著頭。坐著談話時(shí)，身體要坐正，不能東倒西歪，不能蹺二郎腿，更不能把腳底板朝著對方。在態(tài)度上，要保持心平氣和，有事好商量，避免指手畫腳或沖對方指指點(diǎn)點(diǎn)，這在中國人看來是非常不禮貌的行為。

3. 回應(yīng)與互動

在談話過程中，要適時(shí)回應(yīng)對方，表示自己在認(rèn)真傾聽。這可以通過點(diǎn)頭、說“嗯”“是嗎”等方式來實(shí)現(xiàn)。即使是在電話中交談，也要不時(shí)回應(yīng)對方，以示尊重。同時(shí)，要注意談話的合作性，同意對方意見時(shí)說“好的”“是的”等，受到對方夸獎(jiǎng)時(shí)，應(yīng)說“哪里，哪里”“不敢當(dāng)”“過獎(jiǎng)了”等，以示謙虛和禮貌。

4. 尊重與避諱

在談話中，要尊重對方的隱私和感受。不要隨意打聽或評論對方的工資、年齡、婚姻等敏感信息。同時(shí)，要避免談?wù)搶Ψ郊芍M的話題，如短處、痛處等。這體現(xiàn)了對對方的尊重和關(guān)心。

談話溝通技巧

1. 話題選擇：

• 談話要看對象，以聽話對象能夠接受為前提，以他們的感情、知識為限度。

• 與長輩或年歲大的人談話，注意使用“您”“請”等敬語。

• 避免談?wù)搶Ψ郊芍M的話題，如短處、痛處等。

2. 談話姿勢：

• 站著談話時(shí)，面對面，眼睛看著對方的臉，避免東張西望或高昂著頭。

• 坐著談話時(shí)，身體坐正，不能東倒西歪，不能蹺二郎腿，更不能把腳底板朝著對方。

3. 談話態(tài)度：

• 心平氣和，有事好商量，避免指手畫腳，尤其是沖著對方指指點(diǎn)點(diǎn)。

• 聽對方說話時(shí)，要不時(shí)地有所反應(yīng)，如點(diǎn)頭、說“嗯”“是嗎”等，表示在聽對方說話。

• 同意對方意見時(shí)說“好的”“是的”等。

• 受到對方夸獎(jiǎng)時(shí)，應(yīng)說“哪里，哪里”“不敢當(dāng)”“過獎(jiǎng)了”等。

4. 營造氛圍：

• 飯局上，為了活躍氣氛，可以講一些段子，說一些恭維話，但應(yīng)避免低俗、諂媚或信口開河。

• 觀察并稱贊他人的細(xì)節(jié)，讓人感到真誠和舒服。

5. 控制節(jié)奏：

• 主人應(yīng)控制話題的深度和節(jié)奏，不能魯莽地在飯前直奔主題，這不僅是禮貌，更是一種談判策略。

• 在合適的時(shí)機(jī)，如酒過三巡、菜過五味之后，可以逐漸引入正題。

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