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“茗”，古代典籍中沒有這個(gè)字，《說文》中末收。據(jù)考證，這個(gè)字來源于古越語。唐朝武夷一帶流行“茗戰(zhàn)”(斗茶)，就用了這個(gè)生僻的字。北宋宋鉉編《說文新附》才收了這個(gè)字：“茗：茶芽也”，《魏王花木志》云；“嫩葉謂之茗”。陸羽《茶經(jīng)》所載各產(chǎn)茶地均屬古越族分布區(qū)。

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西晉中書舍人杜育《茹賦》說：茶飲要“酌之以匏”，匏是一種仿葫蘆造型的容器，曾在古粵(越)部分地區(qū)流行，而以閩越較為廣泛。城村古粵城出土的陶匏壺極具特色，是典型的閩越式陶器。飲茶用的盞又叫做“甌”，甌，它本來就是閩越一帶的地名(閩越即為西甌)。最早把它引為容器的則出于西漢史游《急就篇》，大概是這種產(chǎn)于甌地的碗盞，頗具特色，才將產(chǎn)地引伸為器皿之名，并成為古代主要飲茶器具的。

武夷先民曾廣泛使用的匏、甌，難道僅只是后世被外人發(fā)現(xiàn)并用于飲茶的么?

有關(guān)專家通過考古研究發(fā)現(xiàn)，古越人在河姆渡文化時(shí)期(距令六七千年)就已創(chuàng)始了茶文化。那時(shí)的茶，以充饑為基本功能，以植物的花、葉、果雜入淀粉類、動(dòng)物類食物混合制作，似粥，與閩地現(xiàn)存的擂茶有相通之處。古越語守粥、祝、余、茶同音。由充饑轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代意義的茶飲，是個(gè)漫長的過程，閩越時(shí)期的匏或甌是否就是這種習(xí)俗的見證?

閩的擂茶之風(fēng)以閩北最盛，它是用擂棒在擂缽中研磨，將茶葉、白米、芝麻、花生、生姜等不同的原料磨成粉沖入沸水后欽用。陸游在《入蜀記》中道：“建茶，舊雜以米粉，復(fù)更以薯芋，兩年來又更以褚芽，與茶味頗相入，且多乳”。陸羽在《茶經(jīng)》中曾鄙薄地提到：前人煎茶把蔥、姜、棗、桔皮……同茶一起熬了又熬，煮成膏汁狀飲用。豈不是典型的古越人似粥狀的茶飲遺風(fēng)么?與擂茶也如出一轍。不過陸羽時(shí)代文人是用碾、羅之類精巧的工具代替擂缽、擂棒，顯得更優(yōu)雅罷了，這雅、俗的兩種飲茶方式，應(yīng)該是同源的兩種極致。而流行于偏隅山居的擂茶，大概與閩越茶俗更為直接。

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與閩越人關(guān)系密切的苗族的打油茶，土家族、贛南的擂茶，傣族的竹筒荼，白族的三道茶等也都與閩北的擂茶接近，也許都淵源于古越茗飲之俗。... ...

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