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地球大氣層的水蒸氣氣態(tài)水是大氣很小但重要的組成部分。大約有99.99％是在對流層中。冷凝水蒸氣到液體或冰的階段主要由云，雨，雪，霧，和其他沉淀物完成，而所有這些也是最重要的天氣要素。霧和云的形成，通過縮合周圍云凝結(jié)核。若是在缺乏核的狀態(tài)，凝結(jié)只能發(fā)生在更低的溫度上。在持續(xù)凝結(jié)或沉積后，云滴或雪花形成，并促成它們達(dá)到了臨界質(zhì)量。平流層的水蒸氣平均停留時間是10天左右。水的補(bǔ)充、降水、蒸發(fā)，是海洋，湖泊，河流和植物蒸騰及其他生物和地質(zhì)過程作用的結(jié)果。測量水蒸氣濃度表示為特定的濕度或相對濕度。如果降水立即凝結(jié)，那么在整個地球表面，年全球平均水蒸氣只會帶來約25毫米的降水。然而，年平均降水量約1米，這表明在水在空氣中快速周轉(zhuǎn)。水汽在大氣層中能形成類似海洋中洋流的水汽通道，并且在一定的時間一個范圍內(nèi)存在固定的水汽輸送總量，這意味著一個地方過度降水后，將會使得另一些區(qū)域獲得不到充沛的降水。雖然火山排放...

參考資料陳夢因.《食經(jīng)》.商務(wù)印書館.2008.陳紀(jì)臨;方曉嵐.《巧手精工順德菜》.萬里機(jī)構(gòu).2013:頁46.ISBN978-962-14-5112-5.

文獻(xiàn)記載《現(xiàn)代漢語詞典》：利用水蒸氣的熱力使食物熟或熱。蒸煮的優(yōu)點保留營養(yǎng)以烹調(diào)蔬菜為例，蒸煮導(dǎo)致葉酸（維他命B）的流失率約為15%、燙滾（白灼）則流失35%；維他命C在蒸煮下同是流失15%、白灼則為25%，其他的養(yǎng)分在兩種烹調(diào)法下都有類似的流失率。蒸可以使容易破碎的食物保持完整的形狀，例如蒸魚，蒸雞蛋羹。

竹蒸籠制作工藝普通工藝普通蒸籠制作工藝目前已經(jīng)很成熟，制作的特點是將竹子分成寬度在4厘米左右薄竹片（完全可以機(jī)器出篾），然后用繩子或者竹篾將竹片拼接成蒸籠，這樣可以有效的利用竹材料。因為竹片很薄，所以很容易制作成竹圈，不需要做烤火處理，制作效率比較高，這樣可以有效制作成本，在城市中也能制作，楠竹（毛竹）蒸籠采用的是此工藝。特殊工藝竹蒸籠的的特殊制作工藝是巴蜀勞動人民智慧的結(jié)晶，它是一種古老的即將消失的民間手藝，包含數(shù)道工序：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹節(jié)，（4）竹子內(nèi)部刻紋路（目的是烤火的時候竹子不破裂），（5）烤火軟化竹子，（6）將軟化的竹子彎曲成蒸籠圈（注意是整根竹子，這樣制作的蒸籠十分厚實），（7）反復(fù)揉竹子，使其的弧度越來越接近正圓，（8）上橫梁，（9）穿檔格竹塊，（10）上口子，（11）編制蓋子頂部的竹席，（12）制作蒸籠蓋，（13）修正，完成一套蒸籠的制作大概需要幾天的時

參見水蒸氣蒸發(fā)升華氣態(tài)蒸氣壓蒸發(fā)器亨利定律拉烏爾定律