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原因紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。適合利用脂肪作為能量來(lái)源，收縮速度慢但適合長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉。相反的，鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如鮭魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。營(yíng)養(yǎng)很多營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)食紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。在2012年，哈佛大學(xué)最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，為了減少癌癥及心血管疾...

種類梅菜浙江梅菜捂肉：源自紹興、杭州?？图颐凡丝廴猓涸醋蚤}粵贛交界的客家地區(qū)。塊莖廣西芋頭扣肉：源自廣西盛產(chǎn)芋頭的地區(qū)。廣東粉葛扣肉：廣東中山沙溪。葉菜湖南瀏陽(yáng)扣羊肉：以上海白菜配黑山羊。參見(jiàn)東坡肉梅菜扣肉介紹來(lái)涼典故及制法

歷史公元前6世紀(jì)巴比倫已有吃雞的記載。中世紀(jì)，雞肉于歐洲逐漸普及，當(dāng)時(shí)的飲食文化認(rèn)為雞肉易于消化，為其中一種中性的食物。明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其《本草綱目》中記載：雞肉“甘，溫，無(wú)毒?！薄把a(bǔ)中益氣，甚益人，炙食尤美?！苯u肉的食用越見(jiàn)普及。二次大戰(zhàn)期間，因美國(guó)缺乏牛肉和豬肉，雞肉躋身為當(dāng)?shù)刂饕忸?。在歐洲，自1996年起主要吃雞肉的人開(kāi)始超越牛肉及素食的人。部位雞腸、雞肝、雞胗等內(nèi)臟，在販賣(mài)時(shí)，通常被歸類為雞的內(nèi)臟類，而不直接算在雞肉類里，因此到超市購(gòu)買(mǎi)一只雞，通常不包含內(nèi)臟。雞肉是否新鮮，可從外觀和味道來(lái)判斷，新鮮的雞肉不應(yīng)黯淡無(wú)色或有出水的情況，聞起來(lái)的腥味也較不強(qiáng)烈。食法炸雞（Friedchicken）烤雞（Roastchicken）鹵雞燉雞與雞湯（Chickensoup）雞肉飯（Chickenrice）烏骨雞、口水雞、水牛城辣雞翅、叫化雞、四寶雞扎、白切雞、沙姜雞、咖喱薯仔雞、怪味...

飛土逐肉飛土逐肉飛土逐肉的意思飛土逐肉是什么意思飛土逐肉什么意思飛土逐肉的近義詞飛土逐肉的反義詞飛土逐肉的拼音【成語(yǔ)意思】：見(jiàn)“飛土逐害”?！居梅ǚ治觥浚猴w土逐肉作謂語(yǔ)、賓語(yǔ)、定語(yǔ)；用于打獵。【成語(yǔ)來(lái)源】：清·紀(jì)昀《閱微草堂筆記·灤陽(yáng)續(xù)錄五》：“夫飛土逐肉，兒戲之常。”【褒貶解析】：中性成語(yǔ)【成語(yǔ)結(jié)構(gòu)】：連動(dòng)式成語(yǔ)【使用程度】：生僻成語(yǔ)【成語(yǔ)年代】：近代成語(yǔ)【成語(yǔ)字?jǐn)?shù)】：四字成語(yǔ)【成語(yǔ)拼音】：fēitǔzhúròu【成語(yǔ)聲母】：FTZR【飛土逐肉的近義詞】：飛土逐宍、飛土逐害【成語(yǔ)接龍】：飛土逐肉→肉眼愚眉→眉目不清→清心少欲→欲蓋彌彰→彰明昭著→著人先鞭鞭長(zhǎng)駕遠(yuǎn)→遠(yuǎn)涉重洋→洋洋自得→得意之作→作作有芒→芒刺在背→背義負(fù)信信口開(kāi)呵→呵欠連天→天香國(guó)色→色膽如天→天高聽(tīng)下→下車作威→威重令行

歷史豬肉東坡肉吉列豬排套餐17世紀(jì)之后，豬肉陸續(xù)成為全世界主要肉品以來(lái)，選擇豬肉的標(biāo)準(zhǔn)都大約相同：以淺紅、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、紋路清晰為主。而最高級(jí)的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來(lái)不澀不油的肉品，其部位約在里脊，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級(jí)就越低。全脂肪的肥豬肉，亦可熬制成豬油。部位肩胛：梅花肉、胛心肉、豬腳、蹄膀、腱子肉背脊：大里?。ū臣∪猓⑿±锛。ㄑ鼉?nèi)肉）、二層肉腹脅：五花肉后腿：后腿肉、豬腳、蹄膀、腱子肉全球豬肉消費(fèi)加工其實(shí)除了鮮肉外，豬肉還大量被加工制作各式香腸、火腿、培根、腌肉、熏肉、肉罐頭、寵物食品。加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。家豬不重要部位屠宰產(chǎn)生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭、內(nèi)臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜肴。豬肉列入致癌物質(zhì)2015年10月，世界衛(wèi)生組織正式把包括豬肉的紅肉列入2A級(jí)別致癌物質(zhì)，而經(jīng)過(guò)加工的紅肉更被列為相當(dāng)于香煙的1級(jí)致癌物