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歷史

公元前6世紀(jì)巴比倫已有吃雞的記載 。

中世紀(jì)，雞肉于歐洲逐漸普及，當(dāng)時(shí)的飲食文化認(rèn)為雞肉易于消化，為其中一種中性的食物。

明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其《本草綱目》中記載：雞肉“甘，溫，無毒?！薄把a(bǔ)中益氣，甚益人，炙食尤美?！?

近代雞肉的食用越見普及。二次大戰(zhàn)期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉躋身為當(dāng)?shù)刂饕忸?。

在歐洲，自1996年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人 。

部位

雞腸、雞肝、雞胗等內(nèi)臟，在販賣時(shí)，通常被歸類為雞的內(nèi)臟類，而不直接算在雞肉類里，因此到超市購買一只雞，通常不包含內(nèi)臟。雞肉是否新鮮，可從外觀和味道來判斷，新鮮的雞肉不應(yīng)黯淡無色或有出水的情況，聞起來的腥味也較不強(qiáng)烈。

食法

炸雞（Fried chicken）

烤雞（Roast chicken）

鹵雞

燉雞與雞湯（Chicken soup）

雞肉飯（Chicken rice）

烏骨雞、口水雞、水牛城辣雞翅、叫化雞、四寶雞扎、白切雞、沙姜雞、咖喱薯仔雞、怪味雞、金沙雞、非洲雞、宮保雞丁、桶子雞、清燉武山雞、豉油雞、麻油雞、童子雞、菜膽雞、貴妃雞、黃酒雞、葡國雞、道口燒雞、辣子雞、鳳爪、德州扒雞、醉雞、燒酒雞、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞等。

參考文獻(xiàn)

^Chicken facts （英文）

^Poultry Farming, The History Channel, March 2 2007 （英文）

^poultry-e-coli-contamination （英文）

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