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營養(yǎng)價值

 柳橙汁

果汁通常能夠提供該水果擁有的營養(yǎng)成分。像是柳橙汁能夠提供豐富的維生素C、葉酸、鉀等有益人體的物質(zhì)，而且也是很好的抗氧化劑來源之一，而且可以降低膽固醇。黑棗汁能夠促進(jìn)消化，蔓越莓汁長期以來一直被認(rèn)為有助于預(yù)防或治療膀胱感染，甚至它是目前已知能夠防止膀胱細(xì)菌感染的果汁。

許多果汁的含糖（果糖）量比有甜味的軟性飲料要高，例如葡萄汁的糖就比可口可樂多了50% 。不過軟性飲料飲用后會造成氧化應(yīng)激，并且長期會有胰島素抵抗的情形，果汁卻不會出現(xiàn)類似的反應(yīng)。相反的，果汁可以提高血清中的抗氧化能力，也可以抵消因為高脂肪及高糖而造成的氧化應(yīng)激及發(fā)炎反應(yīng)。

果汁整體的消費(fèi)在歐洲、澳洲、新西蘭和美國在最近幾年有所增加，可能是由于大眾對果汁當(dāng)作一種營養(yǎng)的攝取來源而且能夠促進(jìn)人體健康。事實上，若果汁攝入量足夠，確實能降低罹患癌癥的風(fēng)險，而且可能可以防止或延后阿茲海默癥的發(fā)生。

但是果汁跟新鮮水果的相等營養(yǎng)價值有時也備受質(zhì)疑，因為大部分的果汁因為制造過程的關(guān)系而缺少纖維素。而常用于果汁雞尾酒的高果糖糖漿會提升第二型糖尿病的罹患概率。在一些研究中飲用大量果汁也認(rèn)為和體重增加有關(guān)，但也有其他研究不支持此論點(diǎn)在一個受控的臨床研究中，志愿者固定的飲用葡萄汁十二周，沒有出現(xiàn)體重上升的情形，但飲用軟性飲料則會有體重上升。因此有研究支持適量飲用果汁可以對孩童及成人提供日常所需的水果、營養(yǎng)素及熱量的建議攝取量。

美國小兒科學(xué)會不建議給小于六個月的嬰兒飲用果汁。對于一到六歲的幼兒，每日果汁的攝取量需小于四至六盎司（約110至170克）。兒童飲用過量果汁可能會造成營養(yǎng)不良、腹瀉、放屁、腹痛、脹氣及蛀牙等問題。

標(biāo)簽

  一杯番茄汁

大多數(shù)國家規(guī)定了對于“果汁”飲品的標(biāo)準(zhǔn)純度?！肮边@個名稱通常是給百分之百純水果汁的飲品使用的。

在美國，根據(jù)果汁與水果食品（英國）規(guī)定與2003年果汁與水果食品（美國）規(guī)定，只有在表述一個百分之百純果汁產(chǎn)品時，此產(chǎn)品的水果或多種水果的名字后加“汁”字，才算合法的。但是，由于濃縮汁經(jīng)復(fù)原后的果汁是可以被稱為果汁的。水果食品-不同種類的水果蛋糕必須包含最低25%到50%之間的果汁。如果果汁或水果食品中含有濃縮成分，必須對其做出說明。在規(guī)章中并沒有對“蔬果汁飲料”一詞的規(guī)定，并且它可以用來描述任何飲料，包括只含有一點(diǎn)果汁的飲料。歐洲所有國家都用他們各自的語言做了類似的規(guī)定。

在美國，只有含百分百水果果汁的產(chǎn)品才可以被合法的稱為果汁。與其他混合成分混合在一起的果汁，如高果糖玉米糖漿，被叫做混合果汁或是果汁飲料。根據(jù)食品與藥品管理局（FDA）的規(guī)定，“水果飲品”一詞在美國一般是可以被接受的，并且在國際貿(mào)易中是被稀釋過的果汁，也就是表示這種飲料包含水果汁或水果泥，水，有些也許包含人工甜味劑。

特別是在新西蘭與澳大利亞（還有其他的國家），果汁表示的是一種添加過甜味劑的水果汁，而水果飲品則表示的是純的水果或蔬菜汁。

水果汁商標(biāo)可能會誤導(dǎo)人們，果汁公司有意的隱藏它真實的成分。商標(biāo)上通常印有“無添加糖”，但是產(chǎn)品也許含有大量本身產(chǎn)生的糖分；然而，在許多國家，糖分的含量與其他碳水化合物是列在一起類在商標(biāo)上的。 一些碳酸飲料，其中雖然含有水果汁，但是并沒有表明（例如激浪（Mountain Dew）中就含有橙汁）。

果汁對健康的影響

人們飲用果汁是因為它有益于健康。例如，橙汁中含有豐富的維生素C，葉酸與鉀, 是非常多抗氧化植物化學(xué)物質(zhì)來源，以及對于改善患有高血膽固醇人群的血脂的變化是有重要意義的。李子汁有益于消化。越橘汁眾所周知的能夠預(yù)防甚至是治療膀胱感染，現(xiàn)在已知越橘中有一種物質(zhì)可以防止細(xì)菌附著到膀胱。

水果汁含有的糖分很豐富，但通常是不被人們所察覺的 —— 許多水果汁中所含的糖分勢是比添加過甜味劑的汽水多；例如典型的葡萄汁中所含的糖就比可口可樂多出50%。 近些年來，在歐洲，澳大利亞，新西蘭以及美國的水果汁飲用量已經(jīng)有所增加，可能是因為大眾果汁的認(rèn)知，認(rèn)為它是一種健康的天然的營養(yǎng)來源，還有就是大眾對健康問題更感興趣了。實際上，飲用果汁一直是與降低患多種癌癥有關(guān)聯(lián)的，可能會防止中風(fēng)已經(jīng)延緩老年性癡呆病的開始。

水果汁與新鮮水果對健康是有同樣益處的觀念已經(jīng)被開始質(zhì)疑了，這主要是因為果汁中缺少纖維，并且通常它已經(jīng)被高度的加工過了。高果糖玉米糖漿是許多混合果汁中的原料，它會導(dǎo)致二型糖尿病的發(fā)病率上升。過多的飲用果汁也有可能會導(dǎo)致體重增加，但是飲用中等量的果汁可以幫助兒童以及成人達(dá)到日常的水果建議食用量，營養(yǎng)以及卡路里的建議攝入量。

果汁店

 倫敦希斯路機(jī)場第五號航廈的連鎖果汁店

與小吃店及咖啡店一樣，世界各地均有不同類型的提供果汁的小店。這些店鋪可能會提供由新鮮水果榨取的汁液，混和了不同材料的果汁，或是水果沙冰等。不同類型的食物、水果等添加劑亦會加到果汁中以豐富口味。這些果汁店可能在商場內(nèi)、地鐵站內(nèi)或是街道上，不一而定。

各種常見果汁

蕃茄汁

蘋果汁

葡萄柚汁

奇異果汁

芒果汁

鳳梨汁

西瓜汁

葡萄汁

蔓越莓汁

柳橙汁

椰子汁

檸檬汁

哈蜜瓜汁

草莓汁

木瓜汁

釋迦汁

參見

飲料

水果

Qoo

美粒果

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