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“四菜一湯”，指一餐飯吃四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來(lái)已久，相傳為明太祖朱元璋首倡。公元1368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過(guò)著花天酒地的生活。生身貧苦討過(guò)飯的朱元璋，對(duì)此非常惱火，決心予以整治。一天，適逢皇后的生日慶典，朱元璋趁眾位大臣前來(lái)賀壽之機(jī)，有意擺出粗菜淡飯宴客，以此警醒文武百官。當(dāng)十多桌席位的人坐齊以后，太祖便今宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜，蘿卜，百味藥也，民諺有“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門(mén)。”之說(shuō)。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季長(zhǎng)青，象征國(guó)家長(zhǎng)治久安。再則是兩大碗青菜，以此喻意為官清廉，兩袖清風(fēng)。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵既是榜樣，誰(shuí)若違犯，嚴(yán)懲不貸”。從此“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮內(nèi)傳到民間。

歷史古典川菜的出現(xiàn)可追溯至秦漢，在宋代已經(jīng)形成流派，當(dāng)時(shí)的影響范圍主要是中原。明末清初，辣椒由美洲經(jīng)歐洲引入中國(guó)，川菜也開(kāi)始用上辣椒調(diào)味，遂潮形成以麻辣味為主的料理方式，現(xiàn)代意義上的川菜開(kāi)始成形。1646年，肅親王豪格殺張獻(xiàn)忠后，大批漢人西徙四川，創(chuàng)制出四川獨(dú)有的邇調(diào)技藝。清乾隆年間，四川羅江文人李調(diào)元在其《函?！ば褕@錄》中系統(tǒng)地搜集了川菜的38種烹調(diào)方法。晚清以來(lái)，川菜逐步形成地方風(fēng)味極其濃郁的菜系，由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等5類(lèi)菜肴組成完整的風(fēng)味體系。其風(fēng)味則是清、鮮、醇、濃并重，并以麻辣著稱(chēng)。對(duì)長(zhǎng)江上游和滇、黔等地均有相當(dāng)?shù)挠绊憽Ｌ攸c(diǎn)川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。所用的調(diào)味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱(chēng)“三椒”；蔥、姜、蒜，合稱(chēng)“三香”；以及郫縣豆瓣醬、永川豆豉等亦使用頻繁，以調(diào)味為重點(diǎn)的有“魚(yú)香”、“怪味”等菜。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，官家川菜精細(xì)別致，農(nóng)...

川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風(fēng)格獨(dú)具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚，為其主要特色。川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過(guò)程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚(yú)香味型、姜汁味型等等（這些味型在烹調(diào)技術(shù)中我將詳細(xì)說(shuō)明）川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛(ài)和推崇，是與其講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格分不開(kāi)的。

作品神秘國(guó)之物語(yǔ)、全3冊(cè)、原名《知らない國(guó)の物語(yǔ)》青金石王冠、全2冊(cè)、原名《ラピスラズリの王冠》不會(huì)飛翔的魔女、全3冊(cè)、原名《飛べない魔女》少女般的時(shí)光、全1冊(cè)、原名《ガーリッシュシーズン》公主的灰姑娘、全1冊(cè)、原名《私のシンデレラ》占星預(yù)言師、全1冊(cè)、原名《星よみの予言者》

從前,有個(gè)叫王二毛的農(nóng)夫,他勤勞善良,熱心助人,是個(gè)難得的好心人。清明節(jié)那天,他和同村的村民一起上山掃墓。這時(shí)他看到一個(gè)陌生的白發(fā)老嫗正坐在山腳下長(zhǎng)吁短嘆,希望上山掃墓的村民能背她上山。清明時(shí)節(jié),細(xì)雨紛紛,山上的路并不好走,到處是泥濘,山又陡,平常自己一個(gè)人走都不好走,更何況還要背著一個(gè)人呢?很多上山的村民都拒絕了老婦人的請(qǐng)求。只有王二毛走上前去,表示愿意幫助老人家。老婦人很高興,馬上跳到了王二毛背上,王二毛這才嚇了一跳,原來(lái)別看那老婦人瘦骨伶仃的,背上才發(fā)現(xiàn),比挑上百來(lái)斤糧食還沉。但王二毛啥也沒(méi)說(shuō),沉一腳淺一腳地背著老婦人朝山上走去。走了一個(gè)時(shí)辰,老婦人也沒(méi)有要下來(lái)的意思,又走了一個(gè)時(shí)辰,王二毛實(shí)在忍不住問(wèn):“老婆婆,您要掃的墓到底在哪啊?”老婦人聽(tīng)了笑著說(shuō):“你別問(wèn),到了自然會(huì)告訴你?！蓖醵悴粏?wèn)了,喘著大口的粗氣,繼續(xù)朝前走。又走了一個(gè)時(shí)辰,終于老婦人指著山頂?shù)囊粋€(gè)突起的小土丘,說(shuō)...