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糖現(xiàn)在是我們生活必不可缺的，在各種食物中都含有糖的成分，無(wú)論男女老少都愛(ài)糖。我們現(xiàn)在獲取糖的途徑多種多樣，那古代是怎么獲取糖的呢？糖在古代經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展？跟著小譜來(lái)看看吧。

我國(guó)最早對(duì)糖的記載是在西周時(shí)期，那時(shí)是飴糖。飴糖被認(rèn)為是世界上最早制造出來(lái)的糖。也可以說(shuō)，淀粉糖的歷史最為悠久。飴糖也稱(chēng)之為麥芽糖。

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據(jù)記載，糖應(yīng)是在商朝西周時(shí)期創(chuàng)制，《詩(shī)經(jīng)·大雅》中提到“周原膴膴，堇荼如飴?！币馑际侵艿耐恋厥址拭溃B堇荼和苦苣也像飴糖一樣甜。那時(shí)糖的產(chǎn)量還是比較低的，所以?xún)r(jià)格高，一般百姓也無(wú)法享用。

大家所熟知的蔗糖，應(yīng)是起源于漢朝。蔗糖的原材料是甘蔗，甘蔗是在東周的時(shí)候傳入中國(guó)的。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，記載了甘蔗的初步加工?！冻o·招魂》中寫(xiě)道“胹鱉炮羔，有柘漿些?！边@里的“柘”指的就是甘蔗，“柘漿”就是從甘蔗中取得的汁。因此，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)就已能對(duì)甘蔗進(jìn)行初加工了。

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東漢楊孚的《異物志》：“長(zhǎng)丈余頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，名之曰糖”。這是“糖”這個(gè)名詞正式出現(xiàn)。但這個(gè)時(shí)候的糖是把甘蔗汁暴曬提取出來(lái)的。

唐朝時(shí)期，絲綢之路方便了古印度的制蔗糖技術(shù)傳入中國(guó)。但是因?yàn)槟戏降母收釤o(wú)法運(yùn)送到北方，北方大多數(shù)地區(qū)還是不能夠獲得提取的糖。

宋代，制糖業(yè)快速發(fā)展。在遂寧制造了出了糖霜，也就是冰糖。在宋之前，糖主要提供給宮廷及顯貴，宋朝始，甘蔗種植擴(kuò)大、品種增多、生產(chǎn)技術(shù)提高，糖的產(chǎn)量和質(zhì)量提升，糖成為了一種普遍商品。

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北宋初期，大食和三佛齊等國(guó)也進(jìn)貢了白砂糖，市面上出現(xiàn)了商品糖的盛況?！稏|京夢(mèng)華錄》中香糖果子、間道糖荔枝、紗糖冰雪冷元子等美食，也證實(shí)了糖這一筆鮮活的色彩。

古代的糖經(jīng)歷也比較曲折，經(jīng)過(guò)不斷的精進(jìn)技術(shù)，才能夠得到蔗糖，但是這個(gè)過(guò)程也體現(xiàn)了古人對(duì)糖的探索，為我們現(xiàn)在提供了許多有意義的記載。

（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）

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