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火鍋一直都是出門(mén)聚餐的選擇之一，受到大眾的喜愛(ài)，特別是在寒冷的冬天，吃一頓熱騰騰的火鍋真的是非常暖胃暖身?；疱?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在什么時(shí)候？古代的火鍋是什么樣子的？跟著小譜來(lái)走進(jìn)歷史。

一、陶器“火鍋”

陶器是古人較早用來(lái)烹飪火鍋的用具。陶質(zhì)炊具在古代曾被廣泛使用，古人制作出一系列的陶釜、陶鼎、盤(pán)、碗、缽等器具用于煮飯、盛裝食物。

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在這些器具中，陶鼎就是火鍋原型。鼎一般呈鼓腹?fàn)睿紫略O(shè)有三足用以支撐，鼎內(nèi)可以放入清水、肉類(lèi)或者蔬菜糧食等烹飪?cè)牧?，煮熟之后就可以食用?/span>

陶鼎雖然在形狀和使用方法上都和火鍋類(lèi)似，但是在當(dāng)時(shí)，并沒(méi)有用火鍋來(lái)命名。

二、青銅鼎“火鍋”

西周時(shí)期，青銅器開(kāi)始流行于百姓的生活，并且出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)供奴隸主和貴族使用的單人鼎。單人鼎外表四四方方，由裝備燃料的方格和用于烹飪食物的鍋兩者共同組成，其功能也與現(xiàn)今的單人火鍋類(lèi)似。

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三、爐式青銅器“火鍋”

西漢時(shí)期，出現(xiàn)了染爐和染杯，這是形狀呈爐式的青銅器。據(jù)傳說(shuō)，西漢的江都王劉非也喜愛(ài)火鍋，是類(lèi)似于鴛鴦鍋的“分格鼎”。

東漢時(shí)期，更便利的“火鍋”——鑊斗產(chǎn)生了，人們可以將鑊斗放置于火盆之上，而內(nèi)儲(chǔ)的食物即可用炭火溫熟。

四、五熟釜“火鍋”

三國(guó)時(shí)期，民間有一種“五熟釜”，內(nèi)設(shè)五格，與現(xiàn)在的鴛鴦鍋、母子鍋類(lèi)似，在這五格內(nèi)可以同時(shí)調(diào)出五種口味，滿(mǎn)足多種需求。

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五、“暖鍋”

白居易的《問(wèn)劉十九》中的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”中的“紅泥小火爐”指的是唐代的“暖鍋”。

六、“涮火鍋”

清朝時(shí)期火鍋真正深入民間。顧祿在《清嘉錄·暖鍋》中寫(xiě)道：“中央則置以銅錫之鍋，雜投食物于中，爐而烹之，謂之暖鍋。” 徐珂的《清稗類(lèi)鈔》中也有記載：“酒家飲，案輒有一小釜。沃湯其中，熾火于下，盤(pán)置雞、魚(yú)、羊、豕之肉片，俾客自投入，俟熟而食，故曰：‘生肉火鍋’?！?/span>

火鍋?zhàn)怨胖两穸紓涫芡瞥?，在不同的時(shí)代有不同的火鍋容器也印證了這一點(diǎn)。

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