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　　[摘要]中國(guó)歷史上絲綢之路有四條線(xiàn)路，西北絲綢之路，西南絲綢之路，再就是海上絲綢之路和草原絲綢之路。

　　作者姚偉鈞，華中師范大學(xué)社會(huì)文化研究院副院長(zhǎng)，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)委，知名學(xué)者。

　　絲綢之路是一條東方與西方之間經(jīng)濟(jì)、政治、文化進(jìn)行交流的主要道路。它的最初作用是運(yùn)輸中國(guó)古代出產(chǎn)的絲綢。因此，當(dāng)?shù)聡?guó)地理學(xué)家費(fèi)迪南·李希霍芬最早在19世紀(jì)70年代將之命名為“絲綢之路”后，即被廣泛接受。2014年6月22日在卡塔爾多哈進(jìn)行的第38屆世界遺產(chǎn)大會(huì)宣布，中哈吉三國(guó)聯(lián)合申報(bào)的“絲綢之路：長(zhǎng)安-天山廊道的路網(wǎng)”成功申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，成為首例跨國(guó)合作申遺的項(xiàng)目而成功進(jìn)入《世界遺產(chǎn)名錄》。中華民族之所以有今天的物質(zhì)文明，之所以有今天如此豐富的文化，絲綢之路上的各國(guó)各民族的文化交流與融合在其中發(fā)揮了一定程度的重要作用。

　　中國(guó)歷史上絲綢之路有四條線(xiàn)路，一個(gè)是西北絲綢之路，一個(gè)是南方，也就是西南絲綢之路，再一個(gè)就是海上絲綢之路和草原絲綢之路。

唐宋時(shí)期海上絲綢之路示意圖

　　西北絲綢之路在捍衛(wèi)南北朝時(shí)期就形成了，重點(diǎn)經(jīng)過(guò)西安、敦煌、撒馬爾罕、伊斯坦布爾、羅馬等多個(gè)空間節(jié)點(diǎn)。隋唐時(shí)期處于興盛期。新疆對(duì)伊斯坦布爾對(duì)歐洲的中介、輻射作用。宋元明清時(shí)期為持續(xù)發(fā)展期。

　　海上絲綢之路在漢唐時(shí)期得以形成發(fā)展。重點(diǎn)經(jīng)過(guò)廣州、煙臺(tái)、泉州、沖繩、奈良和曼谷、馬六甲等，形成多個(gè)空間節(jié)點(diǎn)，到了宋元時(shí)期為興盛期。明清時(shí)期是繁榮期。鄭和下西洋、海外移民，以茶、瓷器為代表的華夏飲食文明在東南亞及印度洋、大西洋沿岸傳播，特別是與西班牙、葡萄牙等國(guó)的交流。特別是在元代，馬可波羅回到意大利以后，中國(guó)的繁榮富裕成為西方人向往的文明圣地，這個(gè)時(shí)候西班牙、葡萄牙就想繞過(guò)意大利、土耳其，通過(guò)海洋來(lái)到中國(guó)，牟取更大的利潤(rùn)，這時(shí)候中國(guó)與西班牙的文化交流在明代以后就進(jìn)入了一個(gè)繁榮時(shí)期。

　　早在先秦時(shí)期，各民族就以華夏族為中心開(kāi)展了陸上絲綢之路的文化交流，華夏族的谷物，常常供給北方和西北方游牧民族，如燕國(guó)的魚(yú)鹽棗粟，素以東北少數(shù)民族所向往。到了漢代，張騫出使西域，促進(jìn)了內(nèi)地與西域之間的飲食文化交流。與此同時(shí)，海上絲綢之路也發(fā)展起來(lái)。蔬菜瓜果是飲食經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要組成部分，中國(guó)歷史上比較常見(jiàn)的百余種蔬菜中，漢地原產(chǎn)和從域外引入的大約各占一半。漢唐以來(lái)，中原內(nèi)地通過(guò)絲綢之路與各民族的飲食文化交流，引入了一些蔬菜品種。這個(gè)時(shí)期引進(jìn)的蔬菜瓜果以苜蓿、蕓苔、菠菜、萵苣、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽、葡萄、石榴等為主。海上與陸上絲綢之路一樣，有著悠久的歷史，對(duì)我國(guó)和世界都產(chǎn)生了重要的影響。它遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是向外傳布絲綢，隨著海外貿(mào)易的發(fā)展，它把我國(guó)古代的發(fā)明創(chuàng)造如指南針、火藥、造紙和活字印刷術(shù)、瓷器、醫(yī)學(xué)、中草藥等也象最初傳布絲綢一樣，傳布到世界各地，同時(shí)也把外國(guó)的飲食文化及其食物品種如龍眼、占城稻、玉米、番薯、煙草、花生、土豆等傳入中國(guó)。這種文化的交流，促進(jìn)了廣東飲食文化的發(fā)展。海上絲綢之路以絲綢為開(kāi)端，把世界各地的文明古國(guó)連接在一起，給世界各族人民的文化帶來(lái)了巨大的影響。

　　廣州作為一個(gè)港口城市，在我國(guó)的海外交通和貿(mào)易中的地位和作用是其它城市無(wú)法相比的。秦漢時(shí)海上絲路已經(jīng)興起，廣州已是一要港。魏晉南朝時(shí)期，通往印度洋的絲路開(kāi)通，廣州在南海中的樞紐地位得以確立。唐代廣州迅速繁榮，臻于極盛，宋代又有所推進(jìn)。元朝時(shí)泉州取代廣州，成為中國(guó)對(duì)外貿(mào)易主港，明代外貿(mào)中心又回到廣州，一直到清中期。通過(guò)這條航線(xiàn)，我國(guó)的絲綢以及陶瓷、茶葉等商品源源不斷地輸往沿線(xiàn)國(guó)家，同時(shí)沿途各國(guó)出產(chǎn)的產(chǎn)品或由他國(guó)販來(lái)的商貨運(yùn)來(lái)我國(guó)，所以廣州不僅是海上“絲綢之路”的起航點(diǎn)，也是海上“絲綢之路”的最重要港口，它在絲路上的地位和作用是其他港口無(wú)法取代的。

　　據(jù)史料記載，唐宋時(shí)期，外國(guó)人沿海上絲路前來(lái)廣州留居者，有大食、波斯、天竺、獅子國(guó)、真臘、訶陵等國(guó)商人，據(jù)說(shuō)有十余萬(wàn)之眾。有的留居數(shù)十年而未歸。于是便出現(xiàn)了歷史上的所謂“蕃坊”。蕃商和華人相處甚洽，有的還“嫁娶相通”。當(dāng)時(shí)同住廣州的人，語(yǔ)言、風(fēng)俗各異，海外的舶來(lái)品充塞市場(chǎng)，一派國(guó)際性港市的氣氛。這時(shí)陶瓷從海上絲路的大量輸出，具有劃時(shí)代的意義。品種繁多，名窯輩出。1977年在珠江口外伶仃島附近打撈到唐代的陶瓷，小四耳缸及碗均套在大四耳缸內(nèi)。海南島東部陵水縣海灘出土的青瓷碗，也是十個(gè)一捆堆放著，體現(xiàn)當(dāng)時(shí)包裝運(yùn)輸?shù)母叱?。宋瓷遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、占城、真臘、三佛齊、閣婆、天竺、大食，以至遠(yuǎn)達(dá)東非海岸的層拔(今坦桑尼亞)等廣大亞非地區(qū)。

　　這些資料充分說(shuō)明古代廣州在促進(jìn)廣東飲食文化與海上絲綢之路沿線(xiàn)國(guó)家的飲食文化交流發(fā)揮了重要作用。

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