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                  黎族酒文化簡介 黎族酒都有啥民族特色

                  2019-10-23
                  出處:族譜網(wǎng)
                  作者:阿族小譜
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                  黎族酒文化簡介黎族酒都有啥民族特色,一、玉米酒玉米淀粉多,酒度高。黎族把玉米舂碎,煮成玉米干飯,盛入陶盆,撒

                    一、玉米酒

                    玉米淀粉多,酒度高。黎族把玉米舂碎,煮成玉米干飯,盛入陶盆,撒上酒餅,蓋封盆口。酒料發(fā)酵15天后,酒汁可飲。酒密封存一個(gè)月后,用蒸酒鍋蒸餾出高濃度的玉米酒。

                    二、番薯酒、木薯酒

                    把生番薯洗干凈,切成小塊,用鍋煮熟晾干,加入酒餅拌勻,盛入大壇密封一個(gè)月,發(fā)酵成酒料,把酒料倒入蒸酒鍋蒸餾成酣醇的番薯酒。此酒有濃厚番薯味道,酒濃度不高,適合盛夏季節(jié)暢飲。木薯酒蒸制方法與番薯酒一樣,但木薯酒濃度高,適合酒量大者飲用。

                    三、芭蕉酒、南瓜酒

                    芭蕉果實(shí)淀粉含量多,是制酒的好原料。制作芭蕉酒時(shí),把未成熟的芭蕉果實(shí)斬成小塊,煮熟晾干后投入酒餅調(diào)勻,放入壇子封口一個(gè)月,發(fā)酵成芳香的酒料。

                      把酒料和清水調(diào)稀后盛入蒸酒鍋熬煮,制出酒質(zhì)清香的芭蕉酒。南瓜淀粉多,是釀酒的好原料。黎家把南瓜加工后,摻入糯米蒸成酒料,把發(fā)酵的酒料,釀成南瓜酒。另一種釀制方法是從南瓜蒂上開一小洞,將酒餅放進(jìn)瓜內(nèi),把洞口密封一個(gè)月,經(jīng)酒曲的發(fā)酵,南瓜內(nèi)盛滿酒汁。


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