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秦川大曲是我國和陜西古老名酒之一，它的前身是雙鳳牌“西鳳酒”、“雙鳳大曲”，產(chǎn)于陜西省寶雞縣西秦酒廠。

　　陜西省西秦酒廠，是陜西省有史以來第一個國營酒廠。因位于神農(nóng)炎帝的故鄉(xiāng)、八百里秦川之西部的寶雞縣虢鎮(zhèn)古城，故取名西秦酒廠。

　　虢鎮(zhèn)為寶雞縣城所在地。這里氣候溫和，土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱，自古就有“周原高梁打三石”的說法。地下水質(zhì)甘甜適口。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)和《寶雞縣志》記載，古城虢鎮(zhèn)，有釀酒歷史三干余載。相傳西周杰出政治家、軍事家、開國元勛姜子牙涉政前隱居硒溪渭水河畔垂釣(后其地名曰釣魚臺)時，每日以飲虢鎮(zhèn)酒解憂，魚聞酒香，群聚于此，躍水翻騰，上釣者甚眾，以慰太公。魏晉南北朝時期，前秦符堅兵敗后，部屬乞伏乾德于三交城(今寶雞縣固川秦王寨)建立國郡，號稱西秦，并于東晉太元六年(381年)至北魏神麚四年(431年)，也在那里開辦燒坊。唐貞觀年間，唐太宗李世民的正宮娘娘長孫皇后(系寶雞香泉人)，患疾醫(yī)治不愈。一日回娘家中，偶飲虢鎮(zhèn)吳岳的百年陳釀，病即大愈。從此虢鎮(zhèn)陳釀一直列為貢酒。唐宋時一直頗享盛名。至明朝萬歷年間，虢鎮(zhèn)一帶的釀酒業(yè)十分興盛，當(dāng)時寶雞鳳翔附近的酒，統(tǒng)稱西鳳酒。

　　國營西秦酒廠始建于1950年，由國家贖買“西鳳號”、“同心?！钡?3家私人釀酒作坊合并而成。西秦酒廠的老牌名酒、主導(dǎo)產(chǎn)品“秦川大曲”，融精湛的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)于一體，創(chuàng)出了獨樹一幟的雙鳳型風(fēng)格。1955年以前，秦川大曲曾先后以國家工商管理局注冊的雙鳳牌“西鳳酒”、“西風(fēng)名酒”和“雙鳳大曲”商標(biāo)出廠。1966年改名為“秦川大曲”，沿用至今。

　　“秦川大曲”既繼承了西鳳歷史名酒的傳統(tǒng)釀造工藝，并吸收先進(jìn)的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精釀而成。在40多年的生產(chǎn)過程中，經(jīng)過反復(fù)實踐，探索總結(jié)出了一整套提高白酒質(zhì)量的工藝技術(shù)措施。它以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，大麥和豌豆制曲，經(jīng)老五甑繼續(xù)長期發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，經(jīng)兩年時間分等貯存，微波處理，精心勾兌和科學(xué)色譜分析精制，不加任何化學(xué)添加劑，保持傳統(tǒng)白酒原有天然成分，集清香型汾酒和濃香型瀘州老窖的優(yōu)點為一體，構(gòu)成了典型的秦川酒獨特的風(fēng)格。該酒以酒質(zhì)清亮透明，醇香柔和，甘冽潤爽，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長等特點，聞名遐邇。秦川大曲1980年獲陜西省優(yōu)質(zhì)酒稱號；1984年獲國家輕工部優(yōu)質(zhì)酒銀牌獎；1986年評為陜西地方名酒；1989年獲中國首屆食品博覽會金獎；1993年在第二屆曼谷國際名酒博覽會上榮獲金獎，受到世界評酒專家柯拉斯先生的題詞贊揚(yáng)。同年55°藍(lán)瓷盒裝秦川大曲和39°皇后回春酒，被新華通訊社在全國獨家確認(rèn)為特供酒，在社酒的新聞發(fā)布會上，中國食品協(xié)會副會長、白酒專業(yè)協(xié)會會長苗志嵐作了“秦川大曲京都飄香”的題詞。1994年在北京召開的38個國家和地區(qū)第五屆亞太地區(qū)國際貿(mào)易博覽會評比中，“秦川大曲”系列產(chǎn)品獲金獎，是陜西省白酒行業(yè)唯一獲“亞太”金獎產(chǎn)品。同年“皇后回春酒”又被中國食品協(xié)會推薦為“95中國名牌產(chǎn)品”稱號。1995年“皇后回春酒”又通過陜西省衛(wèi)生防疫站鑒定，認(rèn)為有很好的理療保健作用，是病后康復(fù)和慢性病理想的保健酒。

　　秦川酒在保持30多年陜西老字號名酒的基礎(chǔ)上，現(xiàn)已形成三大系列、三種注冊商標(biāo)、20多種規(guī)格和不同包裝的產(chǎn)品：60°、55°、50°、45°和39°“秦川大曲”酒；濃香型38°皇后御酒、53°陳釀糧液、藥物保健型39°皇后回春酒。為了適應(yīng)廣大消費者的要求，又增加了秦川酒、秦川二曲、西虢白酒、太公酒等新產(chǎn)品，受到用戶歡迎。還與釀酒專家合作，新研制出國際型檸檬伏特加、咖啡乳酒等新品種。西秦酒廠的產(chǎn)品以質(zhì)優(yōu)價廉而在市場走俏，暢銷黑龍江、北京、天津、武漢、西安等全國20多個省市。并躋身子日本、港澳等國際市場。企業(yè)也跨入全國先進(jìn)行列。秦川大曲創(chuàng)國優(yōu)，多次榮獲省級先進(jìn)企業(yè)，年產(chǎn)白酒達(dá)到5000噸，是陜西省名優(yōu)白酒生產(chǎn)的骨干企業(yè)之一。

　　陜西省西秦酒廠在改革中奮進(jìn)，在開放中起飛。秦川大曲沖出亞洲，必將美譽(yù)全球。

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