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唐代的長安，是亞洲最繁華的國際都市。外人紛紛來華，設(shè)店經(jīng)商，把異地的物產(chǎn)和生活方式，一齊帶了進(jìn)來。我們古老的民族睜眼一看，覺得一切都十分新鮮?！芭疄楹鷭D學(xué)胡妝，伎進(jìn)胡音務(wù)胡樂”（元稹《法曲》）。不特服飾音樂，連胃口也開始變化。開元以后，“貴人御饌，盡供胡食”，吃起“西餐”來了。

外國人也精著呢。知道你們喜歡吃異國的東西，他們就多在飲食方面投資，到處開設(shè)酒店。他們釀的酒，味道芳香，連皇帝老子都嘖嘖稱譽(yù)。這樣一來，大家就都喜歡往他們那里涌?！拔辶晟倌杲鹗袞|，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處？笑入胡姬酒肆中”（李白《少年行》）。

胡人的酒店，有女子當(dāng)壚，光這一招就很吸引人。胡姬對顧客，是笑臉相迎，服務(wù)周到，使你處處感到舒服和方便。假如一見顧客，便擺出老板娘的架勢，把臉拉長，恐怕酒味就立即變酸，大家都掉頭逃走了！飲酒誰也難保不醉，但在這里不要緊?！耙袎辣愕盟?，橫甕足堪眠”（王績《題酒店壁》）。你盡管放心打呼嚕好了。只要不撒酒瘋，狂砸桌椅，大概她們不會來管你的。這樣的酒家，你想賴帳不給錢，都不好意思。李白“長安市上酒家眠”。我疑心他是醉在那里。他的《白鼻騧》云：“細(xì)雨春風(fēng)花落時(shí)，揮鞭直就胡姬飲?！崩现黝櫫耍?

酒味美，服務(wù)周，已是有“賓至如歸”之感，何況那些胡姬，又美麗多情呢？你要是瞥了一眼她那如花的笑臉，哪怕已走出三里之遙，確實(shí)一點(diǎn)也不想飲，也會拐個(gè)大彎回來。不回來，她們也有辦法：“胡姬招素手，醉客延金尊”（李白《送裴十八圖南歸嵩山》）。素手一招，媚眼一飛，是極富號召力的，不信你是鐵石心腸，無動(dòng)于衷。這情景，過去你只能從夢幻里看到。唐在開國之初，衣服沿隋制，女子仍著幕〓，用繒帛制作的方巾，遮蔽全身。胡姬卻不愿意將自己裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。她們要讓女性天生的麗質(zhì)顯示出自己誘人的風(fēng)姿。我們的老祖宗一看，膽子跟著就大起來，吸取外來營養(yǎng)，用以壯大自己，開始逐步“胡化”。人們不是見到過唐代女子微露酥胸的古畫嗎？雖然經(jīng)不上如今穿“三點(diǎn)妝”的歌星那么“解放”，不過在那時(shí)也夠驚天動(dòng)地的了。

低頭飲酒，總嫌不夠味道，最好來點(diǎn)歌舞，就象如今的咖啡廳、酒吧間那樣，邊飲邊看，邊看邊聽。善于經(jīng)營的胡姬，可以滿足顧客這方面的需要?！昂踩缁ǎ?dāng)壚笑春風(fēng)。笑春風(fēng)，舞羅衣。君今不醉將安歸”（李白《前有尊酒行二首》）？白日喧騰熱鬧，夜來弦歌并作。玉盤的燴鯉，鼎中的肥羊，美人的腰肢，動(dòng)聽的胡樂。吃的喝的看的聽的，各種服務(wù)項(xiàng)目，一應(yīng)俱全，定能使你如顛如狂，獲得滿足。即使你平日惜錢如命，這時(shí)也得抖光錢囊方肯罷休。

胡姬的酒肆，不用登廣告，便客似云來，車馬塞途。當(dāng)然，其中有些“醉翁”，意不在酒?！盀榈缀Ь?，長來白鼻騧？摘蓮拋水上，郎意在浮花”（張祜《白鼻騧》）。一語道破，他們是來尋求別的快樂的。

“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗”（李白《金陵酒肆留別》）。吳地酒女，招呼客人，小嘴也是夠甜的，但就總體而論，遠(yuǎn)不及胡姬。她們在市井村頭做點(diǎn)小買賣還湊合，一到穿州過邑，遠(yuǎn)涉重洋，恐怕就不靈了。不特自己無這等氣魄，連丈夫外出經(jīng)商都舍不得?！盎谧魃倘藡D，青春長別離”（李白《江夏行》）。小兩口纏纏綿綿還情有可原，而那“老大嫁作商人婦”的琵琶女，對此也頗多怨嘆。歷史上對婦女經(jīng)商，不乏微詞。《水滸》里的孫二娘，也開了間酒店，不過是“黑”的。那婦人“眉橫殺氣，眼露兇光”，人肉饅頭，讓人吃出幾根毛來。讀得你心驚肉跳，汗不敢出。或許這就說明，在我們的意識里，容納不得婦人干這等營生。