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雞蛋，在潮人的民俗活動中著有許許多多的特殊用場：探親訪友要帶一對或兩對生雞蛋；祝賀產(chǎn)育要以雞蛋作禮物；探望病人要用雞蛋；遠(yuǎn)方親戚來訪，要煮兩個雞蛋甜湯先作接待禮；華僑回國探親，到家后要煮兩個雞蛋甜湯給他(她)吃；做生日除了要吃甜雞蛋外，還要以四個、八個或十二個雞蛋煮豆粉加豬肉、豬肝作菜肴；孩子受驚嚇要煮一個帶殼的雞蛋給他(她)吃；成人遇到危險回來后，要煮帶殼的雞蛋讓他(她)吃；為傷病人在路頭做“訣術(shù)”時，要有幾個熟雞蛋祭煞……。因此，雞蛋在潮人的生活風(fēng)俗中，用場是非常廣泛的。

饒平縣縣北的三饒山區(qū)一帶(包括三饒、新塘、新豐、饒洋和上饒等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共有20多萬人口)有“正月頭”(指農(nóng)歷正月)吃“雞碗”的禮俗。山里人好客，“正月頭”吃“雞碗”，一是親友聚慶賀豐收；二是客人往來待之以禮。春節(jié)前一兩天，家家戶戶大宰雞鵝鴨，大買魚和肉。經(jīng)過煮熟后，浸泡在“紅糟”里。“紅槽”的配料是糯米飯加適量紅砩和少許食鹽，攪攔后貯藏于漬里，讓其脂釀出香噴噴的酒味，名之曰“甜糟漬”。兩天后，把肉類放進(jìn)“甜糟漬”。經(jīng)過酒漬腌制的食物，色澤鮮紅、味道醇香，既美觀又可口，謂之“甜糟肉”。所謂“雞碗”，就是取雞頭、雞尾和兩個雞翅，在圓碗四邊擺成“四點(diǎn)金”，雞腳按首末平放于碗底。這擺法意為一只大的紅雞在桌子上層翅長鳴，迎接來客，大吉大利。“四點(diǎn)金”的中間則填上切塊的雞肉，雞肉既要擺得心稱又要放得好看。不管雞肉多或少，都同樣算是“雞碗”。請客的時候，八仙桌的四個角端放上裝著豉油的四個碟子。桌上的菜式有六...

潮俗女人懷孕稱“有喜”或“有身份”，女婿家要告知岳父母家。臨產(chǎn)月，岳家要送豬肉、雞蛋等物給女兒吃，稱為催月；但忌送鵝鴨雄雞鰱魚和無鱗的魚。女子懷孕期間，家人除求神拜佛、祈求生男和順產(chǎn)外，忌出遠(yuǎn)門、裁布縫衣、漂染、動土。

饒平縣縣北的三饒山區(qū)一帶(包括三饒、新塘、新豐、饒洋和上饒等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共有20多萬人口)有“正月頭”(指農(nóng)歷正月)吃“雞碗”的禮俗。山里人好客，“正月頭”吃“雞碗”，一是親友聚慶賀豐收；二是客人往來待之以禮。春節(jié)前一兩天，家家戶戶大宰雞鵝鴨，大買魚和肉。經(jīng)過煮熟后，浸泡在“紅糟”里?！凹t槽”的配料是糯米飯加適量紅砩和少許食鹽，攪攔后貯藏于漬里，讓其脂釀出香噴噴的酒味，名之曰“甜糟漬”。兩天后，把肉類放進(jìn)“甜糟漬”。經(jīng)過酒漬腌制的食物，色澤鮮紅、味道醇香，既美觀又可口，謂之“甜糟肉”。所謂“雞碗”，就是取雞頭、雞尾和兩個雞翅，在圓碗四邊擺成“四點(diǎn)金”，雞腳按首末平放于碗底。這擺法意為一只大的紅雞在桌子上層翅長鳴，迎接來客，大吉大利?！八狞c(diǎn)金”的中間則填上切塊的雞肉，雞肉既要擺得心稱又要放得好看。不管雞肉多或少，都同樣算是“雞碗”。請客的時候，八仙桌的四個角端放上裝著豉油的四個碟子。桌上的菜式有六...

潮俗女人懷孕稱“有喜”或“有身份”，女婿家要告知岳父母家。臨產(chǎn)月，岳家要送豬肉、雞蛋等物給女兒吃，稱為催月；但忌送鵝鴨雄雞鰱魚和無鱗的魚。女子懷孕期間，家人除求神拜佛、祈求生男和順產(chǎn)外，忌出遠(yuǎn)門、裁布縫衣、漂染、動土。