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萬年前先民是否“吃香喝辣” ——關(guān)于大口盆的3種猜想

　　攤開浦江縣“出產(chǎn)”的新年賀卡，可以看到一只古樸的“大口盆”，這是上山遺址中最為典型的出土文物。敞口無蓋、口子的外延遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于底部，是上山大口盆的“體態(tài)特征”。

　　蔣樂平說，陶器是新石器時代的標(biāo)志之一。由于它的可塑性比石器大，尤其能夠代表一個群體的生活方式和文化特征。那么，這種被學(xué)術(shù)界稱為“敞口盆”的特殊形制，能給我們帶來怎樣的遐想？

　　猜想一：大口盆是“石煮法”的工具。用火將石頭燒燙后，投入放置水或食物的大口盆，就可以用來燒水或流食。假如這一猜想成立，我們的先民早在萬年前就已結(jié)束了“茹毛飲血”的生活。

　　猜想二：大口盆是安放磨盤的盛器。將上山出土的石磨盤放入大口盆中，再拿塊莖植物（如番薯等）在上面磨漿，流質(zhì)淀粉直接收集在盆中，避免了浪費。上山先民早就有了“節(jié)約型社會”的設(shè)想？

　　猜想三：大口盆是沒有蓋子的“儲存罐”。當(dāng)時，地球上的氣候剛開始從干冷向濕暖轉(zhuǎn)化，還沒有“防潮”的概念。

作為重要“食物資源”的稻米 ——探索栽培稻起源之謎

　　“大口盆”傳遞的另一個重大信息，是在它的殘片——夾炭陶的表面，含有較多的稻殼印痕，胎土中也羼和了大量的稻殼、稻葉。

　　現(xiàn)代人司空見慣的稻米出現(xiàn)在萬年前的上山遺址中，就有了特殊意義。蔣樂平介紹，農(nóng)作物的出現(xiàn)，是人類發(fā)展史上第一次偉大革命。人類何時、何處將野生稻馴化成為栽培稻，是中外考古學(xué)家探索了半個多世紀(jì)的話題。

　　上世紀(jì)70年代，河姆渡遺址中栽培稻的發(fā)現(xiàn)，將原先屬于植物學(xué)界“興奮點”的栽培稻文明起源問題，引入了考古界。學(xué)者們也由此將水稻的起源地認(rèn)定為中國。

　　近年來，稻米的“長江中下游起源說”，占據(jù)了學(xué)界的主流。那么，作為長江下游迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的文明，上山遺址是不是栽培稻的起源地之一？

　　蔣樂平說，此前發(fā)現(xiàn)的湖南玉蟾巖遺址，兩度出土了超萬年的有人工育化跡象的稻谷，但數(shù)量遠(yuǎn)不及上山遺址；江西仙人洞遺址也有距今超萬年的水稻遺存，但僅僅是栽培稻的植硅石標(biāo)本。

　　作為面積超萬平方米的曠野遺址，上山文化所蘊藏的豐富稻作遺存，對于探尋新石器早期的農(nóng)業(yè)文明，具有著獨特價值。

　　北京大學(xué)嚴(yán)文明教授說，研究稻作農(nóng)業(yè)如何起源需要有多方面證據(jù)，但上山遺址發(fā)現(xiàn)的稻殼，證明當(dāng)時的人已把稻米作為一種重要的“食物資源”，很可能已經(jīng)開始了栽培水稻的過程。

　　蔣樂平指出，陶器胚胎中發(fā)現(xiàn)的稻作遺存，應(yīng)該區(qū)分癟殼和稻殼。如果是癟殼，可能是先人將部分發(fā)育不良的野生稻，作為堅固、耐火的材料加入制陶的泥土中；如果是稻殼，則說明先人有意識地取用稻米作為食物，就更能支持栽培稻的起源說。上山發(fā)現(xiàn)的稻作遺存，恰恰是后者居多。

端詳大磨盤上的“斑點”——“盤、棒組合”還是“盤、球組合”

　　上山先民開始人工栽培水稻的一個輔助證據(jù)，就是“滿目滄?！钡氖ケP。

　　石磨盤的表面，具有明顯的規(guī)則弧度：盤中心低凹，四周稍凸。仔細(xì)端詳可以發(fā)現(xiàn)，盤面并不光滑，有著許多坑坑洼洼的“斑點”。專家認(rèn)為，這些“斑點”并非天生，而是人類有意識地鑿出來的。

　　將它們與稻殼聯(lián)想在一起，一個有趣的猜想誕生了：先民將稻谷放在大磨盤上，用石棒或者石球充當(dāng)磨具，脫粒工具產(chǎn)生了。而高低不平的盤面，更有利于增強脫殼取米的效果。最近，蔣樂平等人模擬的一次“現(xiàn)代實驗”，也證實了這一點。

　　石磨盤和石磨棒（石球）的組合，由此成為上山遺址的又一文化特征。當(dāng)然，這一猜想是否確實，又是我們需要探索的一大謎題。

　　讓人心懷好奇的還有，“盤、棒組合”與“盤、球組合”哪個更接近現(xiàn)實？

　　蔣樂平在日本考察時，曾經(jīng)見到過石磨盤和石球的組合。而在我國北方的磁山文化、裴李崗文化中，都曾發(fā)現(xiàn)石磨盤和磨棒組合。值得一提的是，與上山文化寬厚的磨棒（其實更像磨塊）不同的是，它們的磨棒呈長條狀，很像今天的搟面杖。

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