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民以食為天。冠之于美食，那境界一定是很高了。古城奇臺，飲食文化源源流長，其盛名不在新疆首屈一指，那是客套話，若說力拔頭籌，享譽疆內(nèi)外，蕓蕓食客一定會點頭稱是，要不，那才怪呢？清末民初，古城成為新疆最大的商品集散地，“旱碼頭”聲名鵲起，經(jīng)濟繁榮帶動各業(yè)發(fā)展，飲食業(yè)亦蓬勃興起。來古城謀生的人流中，不乏身懷絕技的烹飪高手，東西南北，古城居中，各路英豪“入鄉(xiāng)隨俗”，結(jié)合當?shù)夭惋嫞c本地同行共同鑄就了古城飲食業(yè)的輝煌。就如春天的百花園，絢麗多姿琳瑯滿目。你去餐館，先別說吃，聽聽堂倌風趣幽默的吆喝聲，就先自有了種享受：過油肉、生燒肉、外加熟燒椒麻肉；掛鹵肉，肉，肉絲肉片爆羊肉；酸辣肉丁黃燜肉、干炸丸子里脊肉、醋溜雞絲隨在后；蒸肉燜肉加封肉，后頭跟著羊羔肉……炒面拌面三絲面，韭葉面片大鹵面，肉絲掛面炸醬面，空心炮仗爐齒面，帶膀子的蝴蝶面……再聽對湯的吼喊：三鮮湯，肚絲湯，肉絲湯，氽湯合著豆腐湯；青龍過海...

啤沃又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料。口味有點像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。其制作方法有如下幾種：1.玉米粉制格瓦斯。原料：脫胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它調(diào)味料少許。2.玉米花釀制格瓦斯。配方：玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少許，大棗1千克，引子適量（也可用啤酒花代替）。3.炒麥茶制作格瓦斯。麥茶500克，開水12000克，生酵母35克，白糖600克，葡萄干60粒檸檬皮1個，蜂蜜60克，以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯)。4.以麥芽、面包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過將面包干和麥芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發(fā)酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻即可成品，所生產(chǎn)的飲料具有開胃健脾、助消化等多種保健功能，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，不含任何防腐劑和添加劑，保質(zhì)期可達3...

又稱卡哇斯，是新疆伊寧市特有的一種俄羅斯風味的飲料?？谖队悬c像蜂蜜味的啤酒，開胃，喝多了會醉。如果能配合羊肉串吃，那種感覺簡直就是美輪美奐。其制作方法有如下幾種：1、玉米粉制格瓦斯。原料：脫胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它調(diào)味料少許。2、玉米花釀制格瓦斯。配方：玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少許，大棗1千克，引子適量（也可用啤酒花代替）。3、炒麥茶制作格瓦斯。麥茶500克，開水12000克，生酵母35克，白糖600克，葡萄干60粒檸檬皮1個，蜂蜜60克，以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯)。4、以麥芽、面包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過將面包干和麥芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發(fā)酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻即可成品，所生產(chǎn)的飲料具有開胃健脾、助消化等多種保健功能，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，不含任何防腐劑和添加劑，保質(zhì)期可達3至6...

霍香是族群眾喜歡食用的一種水煎包子，這種包子形似漢族的餃子，邊沿捏成花紋。吃起來松軟可口，油而不膩。其做法是：用發(fā)面做包子皮。餡用羊腿肉剁成肉泥，然后加鹽、胡椒粉、姜粉、洋蔥、羊油或胡麻油和適量的水攪攔成餡。包好的霍香放到八九成熱的油里炸，呈金黃色后一圈圈擺在平底鍋或是圓鍋中，澆原汁肉湯，撒些干面粉，將鍋蓋蓋嚴，約15分鐘即熟。

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數(shù)民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫魯特”（干兒的意思），是奶子的結(jié)晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。