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　　（由上到下）圖一：黃巢像；圖二：黃桂柿子餅 ；
     
　　每當(dāng)金風(fēng)送爽、丹桂飄香時(shí)節(jié)，西安、臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會(huì)風(fēng)行一種名叫黃桂柿子餅的時(shí)令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽：餅心綿軟似飴，遠(yuǎn)聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂食，更吸引著中外廣大游客的眼、鼻、口，無不欣欣然品嘗果腹而后快。此時(shí)節(jié)的宴席上也往往添一道黃桂柿子餅作為點(diǎn)心佐餐。人們品嘗著這種古城西安特有的風(fēng)味細(xì)點(diǎn)，贊譽(yù)之余，不由得在心中詢問：如此佳美之細(xì)點(diǎn)是如何創(chuàng)制出來的呢？

　　有一個(gè)民間傳說是這樣說的，在一個(gè)天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長安應(yīng)進(jìn)士考試，不第，與朋友一起來到曲江池畔散心。他看著殘破的亭臺(tái)樓閣，心里尋思著：三場考得都挺滿意，還是落了榜，這都是因?yàn)槌瘮?，賄賂公行之故!他又想到自己從山東荷澤到長安路上目睹的種種情景：窮苦百姓們的土地被皇親宦官豪奪殆盡，又遭到連年災(zāi)荒，處處是餓殍遍地、民不聊生的悲慘景象，這全因朝政敗壞、宦官專政所致啊!可皇帝卻不理朝政，荒淫無恥，還放任宦官們到東、西市上去強(qiáng)取豪奪，實(shí)際為盜賊，卻美其名曰“宮市”……由此種種，他不禁想起師傅“羅平子”曾對自己說過的一番話：“想廓清政治，走仕進(jìn)的路是不行的，得走另外的路!”當(dāng)時(shí)他對這話理會(huì)不深，如今看來的確是至理名言！走著走著，突然眼前一亮，只見跟前亭亭玉立著一園怒放的秋菊，不禁豪氣滿懷，隨口吟誦七絕一首，曰《菊花》:

　　待到秋來九月八，我花開后百花殺。
　　沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。

　　黃巢回到家鄉(xiāng)曹州(今山東曹縣北)后不久，山東、河南、河北和淮北一帶又遭受嚴(yán)重旱災(zāi)，赤地千里。黃巢應(yīng)廣百姓所愿，高舉起了義旗……幾年后，起義軍發(fā)展到五、六十萬人，于王霸三年(公元880年)攻克唐的東都洛陽，乘勝進(jìn)攻唐都長安的“門戶”潼關(guān)。當(dāng)時(shí)唐王朝的潼關(guān)守軍仿效安史之亂時(shí)的哥舒翰，每晚在關(guān)頭燃烽火，通過沿途的烽火臺(tái)直傳長安，以報(bào)潼關(guān)尚在，長安“平安”。長安城里的僖宗每天傍晚都心驚膽戰(zhàn)地站在大明宮含元殿的棲鳳閣上眺望驪山上的“平安”烽火，默念皇天后土、列宗列祖保佑，“平安”烽火能似日月星辰，天天從驪山烽火臺(tái)上升起!而長安城里和臨潼等地的眾百姓，卻盼著那驪山頂上的烽火與腐朽的李唐王朝一起“熄滅”！他們望眼欲穿地盼望“補(bǔ)天大將軍”黃巢早日率領(lǐng)義軍到來!一些讀書人還默誦著黃巢少年時(shí)寫的一首《題菊花詩》：“颯颯西風(fēng)滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。他年我若為青帝，報(bào)與桃花一處開?！迸沃包S王”趕快推翻唐朝，使眾百姓從充滿肅殺暮锘氐轎屢稚蝗壞拇喝綻鍶?他們還想著用什么好東西來犒勞自己的隊(duì)伍呢。

　　但是，直到烽火絕滅、黃巢率義軍攻下潼關(guān)馬不停蹄地向長安奔來的時(shí)候，人們還沒有想好用什么來犒勞義軍兄弟，因?yàn)闀r(shí)逢災(zāi)荒之年，人們心里別提有多著急了：“本該簞食壺漿，以迎黃王的啊!但室中無糧，手中缺銀啊!咋辦呢?!”

　　臨潼縣任村是火晶柿子的發(fā)源地，但這年夏、秋兩料莊稼都歉收，唯有一樹樹火晶柿子象得了啥仙氣似的，結(jié)得又繁又大，甜得似蜜糖，紅得賽瑪瑙，真真地喜煞人。但是，任老漢瞅著這一樹樹象掛滿了紅燈籠的柿子樹，心里還是犯愁得不行：“要是這滿樹的紅柿子都變成白米白面、雞鴨魚肉就好了，就能用來犒勞義軍了，可是……”這時(shí)正是做晌午飯的時(shí)候，他的大女子準(zhǔn)備搟面，摻和些野菜吃湯面條，面已經(jīng)挖在瓦盆里了，還沒顧上添水，女子肚子已經(jīng)饑了，順手抓了一個(gè)軟和透了的火晶柿子剝了皮正準(zhǔn)備往嘴里送，一不小心，柿子掉進(jìn)面盆里了，沾上了一層白面!女子嚇得伸長了舌頭，害怕遭她大的旱煙鍋?zhàn)涌拇?，誰知任老漢非但沒彈女子一指頭，反而失聲地叫起好來：“有了，有了！有犒勞義軍兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金剛摸不著頭腦；任老漢走過去揀了一篩子軟柿子，叫女子跟他一起剝皮，把整個(gè)一篩子軟柿子全倒面里，用柿子揉和起面來，不一會(huì)揉和成一團(tuán)金黃色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸籠蒸成柿子饃，還是尋出久置不用的鏊鍋烤烙成柿子餅?zāi)兀@卻使父女倆犯起了思量。女子水靈靈的大眼珠子一轉(zhuǎn)，搶先說：“我看只能烙成柿子面餅，因?yàn)樵蹧]給柿子面里摻發(fā)面酵子啊!”倒底是女兒年輕心眼兒活，于是任老漢尋出鏊鍋?zhàn)哟畹交鹕?，揉起一團(tuán)柿子面就要往鏊鍋?zhàn)舆吷腺N，女子一把扯住她大的手說： “別忙往里放!死面的，得給鏊子里抹些油!”但窮家貧戶，一年到頭吃鹽都是數(shù)顆顆呢，哪兒來菜油抹鍋哇?只見女子登登登走過去，把那盞清油燈端到鍋灶前來了，用燈里的清油抹了鏊鍋后把柿子面餅一個(gè)個(gè)貼了進(jìn)去。霎時(shí)間，一股濃郁的香甜氣味充盈了整個(gè)院子，又翻越院墻，隨風(fēng)飄散至四周鄰舍，于是人們便紛紛聞味而至，向任家父女“取經(jīng)”。一時(shí)間，整個(gè)任村、整個(gè)臨潼縣各村各戶都烙開了柿子面餅。

　　黃巢義軍在臨潼縣古道上小憩時(shí)，任村和沿途各村的百姓們用禮盒子抬著柿子面餅，用瓦盆盛著桂花醪糟，犒勞“黃王”義軍。黃巢見了萬分感動(dòng)，稱臨潼的柿子面餅為“義軍佳食”，并吩咐把輜重隊(duì)里的軍糧分一半出來，賑濟(jì)眾百姓，還帶頭脫下自己黃袍，給缺衣的任老漢披上，底下的將士們也紛紛仿效黃王，脫下或取出自己多余的衣物周濟(jì)災(zāi)民百姓。當(dāng)再鳴鼓出發(fā)時(shí)，黃巢以下幾十萬義軍將士的干糧袋里都裝滿了香甜可口的柿子面餅。黃巢義軍吃了這種既好吃又耐饑的甜餅后，精神更加抖擻，士氣更為旺盛，一鼓作氣攻到長安，唐僖宗聞風(fēng)喪膽，逃往四川去了。當(dāng)黃巢軍前鋒將柴存進(jìn)入長安境內(nèi)時(shí)，唐金吾大將軍張直方率文武大臣數(shù)十人在灞橋恭迎投誠。當(dāng)黃巢率師進(jìn)入長安城時(shí)，傾城百姓設(shè)香案，陳菊花、桂花等秋花，夾道拜迎。紛揚(yáng)揚(yáng)的桂花瓣灑落在義軍將士們的頭上、肩上和柿子面餅上，香氣襲人。 

　　第二天，黃巢在大明宮含元殿即皇帝位，國號大齊，年號金統(tǒng)。并一再宣諭百姓曰：“黃王起兵，本為百姓，非如李氏不愛汝曹(你們)，汝曹但安居無恐?！蓖瑫r(shí)還宣諭了殘害百姓的皇族和貪官污吏以及“淘物歸民” (收繳逃亡皇帝貴族和被的貪官污吏之財(cái)物，分給貧苦百姓)等決策旨意。眾百姓聽了歡聲雷動(dòng)，眾起義軍將士聽了更是興高彩烈，他們高興得吃起沾上桂花的柿子面餅來，味道更加香甜。吃后，尋找緣故，才發(fā)現(xiàn)是因偶然沾上了郁香撲鼻的桂花所致。因此，在做柿子面餅時(shí)，有意地加入黃桂(干桂花末)，柿子面餅也因此得名曰：“黃桂柿子餅”。

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