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　　在景山公園西門至北海公園東門之間，有一條東西走向的古老的陟山門街。從陟山門街中段往北一拐，就是雪池胡同。在清朝，這里有六座皇家冰窖，如今還殘存兩座。雪池胡同，也是因冰窖而得名。

　　近三千年前的《詩經(jīng)》中，就有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日其蚤，獻羔祭韮”的詩句，是說遠在周朝時，人們于臘月采冰，正月往冰窖存冰，二月取出冰來，冰鎮(zhèn)著羊羔肉和韮菜上供祭神。古人頻繁地舉行祭神祭祖儀式，祭獻的供品，一定要清潔新鮮，否則就是不敬。祭獻之后，還要把祭肉分給親貴們吃，說是能得福佑，叫做“散胙”。所以，祭祀的供品要用冰鎮(zhèn)保鮮。夏季，權(quán)貴們也用冰來防暑降溫、制作冷飲及食品保鮮。清朝在京城共分四處設(shè)冰窖18座，統(tǒng)由工部都水司掌管，共儲冰20.57萬塊

　　據(jù)《大清會典》記載，清朝在京城共分四處設(shè)冰窖18座，統(tǒng)由工部都水司掌管，共儲冰20.57萬塊，每塊冰一尺五寸見方，重量約80公斤。這些冰窖有磚窖、土窖之分，所儲之冰因取自水源不同，冰質(zhì)也有高下之別。

　　磚窖，是用石材和城磚砌成，屬于磚窖的，有故宮內(nèi)隆宗門西的五座，儲冰2.5萬塊；德勝門外冰窖三座，儲冰2.67萬塊；雪池胡同六座，儲冰5.4萬塊。磚窖的冰用于壇、廟祭祀及宮廷生活。

　　土窖，是挖土坑，筑土墻，上蓋蘆席棚頂，保溫和保潔效果次于磚窖。屬于土窖的有德勝門外冰窖兩座，儲冰4萬塊；正陽門外兩座，儲冰6萬塊。土窖的冰用于各官府衙門。對官員們按等級發(fā)給冰票，憑票去冰窖領(lǐng)取。每年冬至后半個月開始在故宮護城河、北海、御河等處采冰

　　清朝的工部都水司有采冰差役定員120名，每年冬至后半個月開始在故宮護城河、北海、御河等處采冰，人手不足還要加雇短工。由官家提供皮襖、皮褲、專用的“草靰鞡鞋”和長統(tǒng)皮手套。在河湖封凍之前，還要先“涮河”，即撈去水草雜物，開上游閘門放水沖刷，再關(guān)下游閘門蓄水。開采前還要由工部派官員祭祀河神。采過冰的水面待再次封凍后，還可以再采。一個冬季可以重復采冰“三茬”到“四茬”。采得之冰，由沒技術(shù)的短工運至冰窖，再由有技術(shù)的差役碼放，要由冰窖最里邊碼起，一直碼到窖頂，然后封門待夏天取用。清朝對供冰時間也有規(guī)定，從陰歷五月初一起，至七月三十止。清朝的冰窖有“官窖”、“府窖”的等級規(guī)定，進入民國時期，才有民營冰窖。

　　在清朝，對用冰也有嚴格的等級規(guī)定。工部都水司所轄18座冰窖，統(tǒng)稱“官窖”，特供宮廷和官府用冰。此外還有“府窖”，是特許一些王府可以自辦冰窖，以供王府用冰。例如在地安門外白米斜街冰窖胡同（現(xiàn)名白米北巷）的冰窖，就是屬于恭王府的“府窖”。民間不準擅自經(jīng)營冰窖。由于夏季賣冰獲利頗豐，每百斤冰售價5兩銀子，所以清末也有商人承包王府冰窖經(jīng)營的，但要給王府上交很高的承包費。進入民國時期，官禁取消，北京陸續(xù)出現(xiàn)了很多民營冰窖。慈禧太后的消暑小吃需要冰鎮(zhèn)

　　金易先生所著《宮女談往錄》書中，宮女何氏對慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敘述：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的‘甜碗子’?！鹜胱印窍钚〕?，……把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃?！亚嗪以议_，把里頭的帶澀的一層嫩皮剝?nèi)ィ瑵采掀咸阎?，冰?zhèn)了吃?！庇纱丝梢娗鍖m夏季用冰之一斑。

　　另據(jù)慈禧的侄孫、曾于1900年隨從護衛(wèi)慈禧為躲避八國聯(lián)軍逃到西安的葉赫那拉·岳超寫于1962年的回憶文章《庚子———辛丑隨鑾紀實》說：“辛丑在陜度夏，慈禧要吃冰鎮(zhèn)酸梅湯，關(guān)中天氣溫熱，向無存冰，御膳房計無所出。有當?shù)厝私ㄗh，謂距長安城西南百余里之太白山，……山中有一巖洞，深邃陰涼，內(nèi)有千年不化之冰。因命地方官每日派人赴太白山運冰，供御膳房用?！北咽前氲叵率降慕ㄖ瑥耐饷婵?，很像一座巨大而低矮的老屋

　　金受申先生寫于上個世紀三四十年代的《老北京的生活》中說，“城內(nèi)冰窖以雪池冰窖為最潔凈，……所藏冰塊，是由北海伐取，經(jīng)陟山門運出?！闭f的就是雪池胡同的冰窖。

　　今天的雪池胡同還殘存著兩座冰窖，一座已廢棄了，內(nèi)外堆著垃圾雜物，另一座是用于北海公園職工存放自行車的存車處。這座用石材和城磚砌成的磚窖，雖然已經(jīng)殘破不堪，但基本上還保持著原狀。冰窖是半地下式的建筑，從外面看，很像一座巨大而低矮的老屋。地上部分邊墻長約20米，墻高只有2米，山墻寬約10米，山尖最高處約4米，屋頂是“人”字形起脊雙坡，上覆黃色琉璃瓦，是皇家建筑的標志。兩端山墻上均開有寬1米、高2米的拱門，有臺階通往窖底。內(nèi)部是城磚起券拱頂，像個大城門洞，沒有梁柱。墻體和拱頂與屋瓦間的夯土都很厚，看來密封隔熱性能很好。一直到“辛亥革命”之后，溥儀在故宮中做“關(guān)門小皇帝”時，雪池冰窖還繼續(xù)向?qū)m中供冰，延續(xù)了好幾年。

　　如今，百姓家家都用上電冰箱、空調(diào)，儲冰特供皇家之制已成過眼云煙，只余下雪池胡同這兩座老冰窖，窖頂上作為昔日皇家標志的殘缺不全的黃色琉璃瓦，還在夕陽斜映之下，幽幽地閃爍著數(shù)百年來尚未褪盡的余輝。

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