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一、精耕細作傳統(tǒng)農業(yè)形成發(fā)展過程及其階段性

（1）中國農業(yè)起源與原始農業(yè)

中國農業(yè)有著悠久的歷史。農業(yè)起源于沒有文字記載的的遠古時代，它發(fā)生于原始采集狩獵經濟的母體之中。在我國的古史傳說中有所謂“神農氏”。據(jù)說神農氏之前，人們吃的是爬蟲走獸、果菜螺蚌，后來人口逐漸增加，食物不足，迫切需要開辟新的食物來源。神農氏為此遍嘗百草，備歷艱辛，多次中毒，又找到了解毒的辦法，終于選擇出可供人們食用的谷物。接著又觀察天時地利，創(chuàng)制斧斤耒耜，教導人們種植谷物。于是農業(yè)出現(xiàn)了，醫(yī)藥也順帶產生了；同時人們還掌握了制陶和紡織的技術。這種傳說是農業(yè)發(fā)生和確立的時代留下的史影。現(xiàn)代考古學為我們了解我國農業(yè)的起源和原始農業(yè)的狀況提供了豐富的新資料。目前已經發(fā)現(xiàn)了成千上萬的新石器時代原始農業(yè)的遺址，遍布在從嶺南到漠北、從東海之濱到青藏高原的遼闊大地上，尤以黃河流域和長江流域最為密集。著名的有距今七八千年的河南新鄭裴李崗和河北武安磁山以種粟為主的農業(yè)聚落，距今七千年左右的浙江余姚河姆渡以種稻為主的農業(yè)聚落，以及稍后的陜西西安半坡遺址等。近年又在湖南澧縣彭頭山、道縣玉蟾巖、江西萬年仙人洞和吊桶巖等地發(fā)現(xiàn)距今上萬年的栽培稻遺存。由此可見，我國農業(yè)起源可以追溯到距今一萬年以前，到了距今七八千年，原始農業(yè)已經相當發(fā)達了。

從世界范圍看，農業(yè)起源中心主要有3個：西亞、中南美洲和東亞。東亞起源中心主要就是中國。中國原始農業(yè)具有明顯的特點。在種植業(yè)方面，很早就形成北方以粟黍為主、南方以水稻為主的格局，不同于西亞以種植小麥、大麥為主，也不同于中南美洲以種植馬鈴薯、倭瓜和玉米為主。中國的原始農具，如翻土用的手足并用的直插式的耒耜，收獲用的掐割谷穗的石刀，也表現(xiàn)了不同于其他地區(qū)的特色。在畜養(yǎng)業(yè)方面，中國最早飼養(yǎng)的家畜是狗、豬、雞和水牛，以后增至所謂“六畜”（馬、牛、羊、豬、狗、雞），不同于西亞很早就以飼養(yǎng)綿羊和山羊為主，更不同于中南美洲僅知道飼養(yǎng)羊駝。中國是世界上最大的作物和畜禽起源中心之一。我國大多數(shù)地區(qū)的原始農業(yè)是從采集漁獵經濟中直接發(fā)生的，種植業(yè)處于核心地位，家畜飼養(yǎng)業(yè)作為副業(yè)存在，隨著種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，同時又以采集狩獵為生活資料的補充來源，形成農牧采獵并存的結構。這種結構導致比較穩(wěn)定的定居生活，與定居農業(yè)相適應，豬一直是主要家畜，較早出現(xiàn)圈養(yǎng)與放牧相結合的飼養(yǎng)方式；游牧部落的形成較晚。同時，我國又是世界上最早養(yǎng)蠶繅絲的國家?？傊袊r業(yè)是獨立起源、自成體系的。中華文明建立在自身農業(yè)發(fā)展的基礎之上，一度流傳的所謂“中華文明西來說”不符合歷史實際。

從中國自身的范圍看，農業(yè)也并非從一個中心起源向周圍擴散，而是由若干源頭發(fā)源匯合而成的。黃河流域的粟作農業(yè)，長江流域的稻作農業(yè)，各有不同的起源；華南地區(qū)的農業(yè)則可能是從種植薯芋類塊根塊莖作物開始的。即使同一作物區(qū)的農業(yè)也可能有不同的源頭。在多中心起源的基礎上，我國農業(yè)在其發(fā)展過程中，基于各地自然條件和社會傳統(tǒng)的差異，經過分化和重組，逐步形成不同的農業(yè)類型。這些不同類型的農業(yè)文化成為不同民族集團形成的基礎。中國古代農業(yè)，是由這些不同地區(qū)、不同民族、不同類型的農業(yè)融匯而成，并在他們的相互交流和碰撞中向前發(fā)展的。這種現(xiàn)象，可以稱之為“多元交匯”。

（2）中國精耕細作農業(yè)形成發(fā)展的諸階段

農業(yè)可以劃分為原始農業(yè)、傳統(tǒng)農業(yè)和現(xiàn)代農業(yè)等不同的歷史形態(tài)，它們是依次演進的。使用木石農具、砍伐農具占重要地位，刀耕火種，撂荒耕作制，是原始農業(yè)生產工具和生產技術的主要特點，它基本上與考古學上的新石器時代相始終。傳統(tǒng)農業(yè)以使用畜力牽引或人力操作的金屬工具為標志，生產技術建立在直觀經驗的基礎上，而以鐵牛耕為其典型形態(tài)。我國在公元前2000多年前的夏朝進入階級社會，黃河流域也就逐步從原始農業(yè)過渡到傳統(tǒng)農業(yè)。從那時起，我國農業(yè)逐步形成精耕細作的傳統(tǒng)，以此為基本線索，可以把中國傳統(tǒng)農業(yè)劃分為以下幾個階段。

夏、商、西周、春秋是精耕細作的萌芽期，黃河流域的溝洫農業(yè)是其主要標志。

這是中國歷史上的青銅時代，青銅農具，尤其是開墾用的青銅和中耕用的錢（青銅鏟）和（青銅鋤）逐步應用于農業(yè)生產，但仍大量使用各種木石骨蚌農具，尤其是木質耒耜仍然是主要耕播工具。人們較大規(guī)模地在河流兩岸的低平地區(qū)開墾耕地，為了防洪排澇建立起農田溝洫體系，與此相聯(lián)系，壟作、條播、中耕技術出現(xiàn)并獲得發(fā)展，選種、治蟲、灌溉等技術亦巳萌芽，休閑制逐步取代了撂荒制。為了掌握農時，人們除了繼續(xù)廣泛利用物候知識外，又創(chuàng)造了天文歷。使用耒耜挖掘溝洫導致兩人協(xié)作的耦耕成為普遍的勞動方式，溝洫和與之相聯(lián)系的田間道路把農田區(qū)分為等積的方塊，為井田制的實行提供了重要的基礎。耒耜、耦耕和井田制三位一體，成為中國上古農業(yè)的重要特點，也是中國上古文明的重要特點。不過，這一時期農田的墾辟仍然有限，耕地主要集中在各自孤立的城邑的周圍，稍遠一點就是荒野，可以充作牧場，所以畜牧業(yè)有較大發(fā)展地盤。未經墾辟的山林川澤還很多，從而成了這一時期特有的以保護利用山林川澤天然資源為內容的生產部門――虞衡。人工養(yǎng)魚和人工植樹發(fā)生了，還出現(xiàn)了園圃的萌芽和開始飼養(yǎng)水禽（鴨、鵝）。這一時期，我國北部、西部和東部某些地方出現(xiàn)了游牧部落，最先強大起來的是被稱之為西戎的游牧或半游牧部落群，他們由甘青地區(qū)向中原進逼，迫使周王室從鎬（今陜西西安西南）遷到洛邑（今河南洛陽），形成“華夷雜處”，即農耕民族與游牧民族錯雜并存的局面?？偟恼f來，這一階段的農業(yè)雖然還保留了它所由脫胎的原始農業(yè)的某些痕跡，但無論工具、技術、生產結構和布局都有很大進步和變化，精耕細作技術已在某些生產環(huán)節(jié)出現(xiàn)。

    戰(zhàn)國、秦漢、魏晉南北朝是精耕細作技術成型期，主要標志是北方旱地精耕細作體系的形成和成熟。

我國大約從春秋中期開始步入鐵器時代，奴隸社會也逐步過渡到封建社會，并在秦漢時期形成中央集權制的統(tǒng)一帝國。全國經濟重心在黃河流域中下游。鐵農具的普及和牛耕的推廣引起生產力的飛躍，、耙、耱、耬車、石轉磨、、揚車等新式農具紛紛出現(xiàn)，黃河流域獲得全面開發(fā)，大型農田灌溉工程相繼興建。鐵器的普及使精耕細作技術的發(fā)展獲得新的堅實的基礎。連種制逐步取代了休閑制，并在這基礎上形成靈活多樣的輪作倒茬方式。以防旱保墑為中心，形成了耕―耙―耱―壓―鋤相結合的旱地耕作體系。施肥改土受到了重視。傳統(tǒng)的品種選育技術臻于成熟。農業(yè)生物技術也有較大發(fā)展。中國傳統(tǒng)歷法特有的二十四節(jié)氣形成，傳統(tǒng)指時體系趨于完善。糧食作物、經濟作物、園藝作物、林業(yè)、畜牧、蠶桑、漁業(yè)等均獲得全方位發(fā)展。北方草原騎馬民族崛起，進入中原的“戎狄”卻融合于農耕民族，形成了大體以長城為分界的農區(qū)與牧區(qū)分立對峙的格局。在分裂時期的魏晉南北朝，北中國農業(yè)生產由于長期戰(zhàn)亂受到破壞，南方的開發(fā)卻由于中原人口的大量南移進入新的階段，精耕細作傳統(tǒng)沒有中斷，各地區(qū)各民族農業(yè)文化的交流在特殊條件下加速進行。作為豐富的農業(yè)實踐經驗的總結，這一時期先后出現(xiàn)了《呂氏春秋?任地》等3篇以及《勝之書》、《齊民要術》等杰出農學著作。

    隋、唐、宋、遼、金、元是精耕細作的擴展期，主要標志是南方水田精耕細作技術體系的形成和成熟。

建立在南方農業(yè)對北方農業(yè)歷史性超越基礎上的全國經濟重心的南移，是中國封建時代經濟史上的一件大事，它肇始于魏晉南北朝，唐代是重要轉折，至宋代進一步完成?！肮噤摗奔夹g的流行提高了鐵農具的質量，江東（曲轅）的出現(xiàn)標志著中國傳統(tǒng)臻于完善，水田耕作農具、灌溉農具等均有很大發(fā)展。在這基礎上，水田耕作形成耕―耙―耖―耘―耥相結合的體系。這一時期南方小型水利工程星羅棋布，太湖流域的塘埔圩田則形成體系，梯田、架田、涂田等新的土地利用方式逐步發(fā)展起來。復種雖然在這以前巳零星地出現(xiàn)，但直到宋代才有了較大的發(fā)展，其標志是南方（主要是長江下游）水稻和麥類等“春稼”水旱輪作一年兩熟制度的初步推廣。通過施肥來補充和改善土壤肥力也被進一步強調。農作物品種、尤其是水稻品種更加豐富。農業(yè)生產結構也發(fā)生了重大變化。水稻躍居糧食作物首位，小麥也超過粟而躍居次席，苧麻地位上升，棉花傳人長江流域。茶樹、甘蔗等經濟作物也有發(fā)展。傳統(tǒng)農區(qū)和半農半牧區(qū)的大牲畜飼養(yǎng)業(yè)由極盛而漸衰，但豬、羊、家禽飼養(yǎng)仍有發(fā)展，耕牛繼續(xù)受重視，養(yǎng)魚業(yè)有新的發(fā)展。這一時期農業(yè)科技發(fā)展的新成就、新經驗也得到了總結，陳《農書》和王楨《農書》、《農桑輯要》是其代表作。

    明清是精耕細作深入發(fā)展期，主要特點是適應人口激增、耕地吃緊的情況，土地利用的廣度和深度達到了一個新的水平。

由于封建地主制的自我調整，明封建經濟繼續(xù)有所發(fā)展，并孕育著微弱的資本主義萌芽。國家統(tǒng)一、社會空前穩(wěn)定、精耕細作技術的推廣等因素促進了農業(yè)生產的發(fā)展，為人口的增長提供了必要的物質基礎，而人口的空前增長又導致了全國性的耕地緊缺，以至在糧食單產和總產提高的同時，每人平均占有糧食數(shù)量卻呈下降趨勢。為了解決民食問題，人們一方面千方百計開辟新的耕地，另一方面致力于增加復種指數(shù)，提高單位面積產量，更充分地利用現(xiàn)有農用地。內地荒僻山區(qū)、沿江沿海灘涂、邊疆傳統(tǒng)牧區(qū)和少數(shù)民族聚居地區(qū)成為主要墾殖對象。傳統(tǒng)農牧分區(qū)的格局發(fā)生了重要變化。在耕地面積有了較大增長的同時，也造成了對森林資源和水資源的破壞，加劇了水旱災害。本時期江南地區(qū)的稻麥兩熟制巳占主導地位，雙季稻的栽培由華南擴展到華中，南方部分地區(qū)還出現(xiàn)了三季稻栽培。在北方，兩年三熟制或三年四熟制已基本定型。為了適應這些復雜的、多層次的種植制度，品種種類、栽培管理、肥料的積制和施用等技術均有發(fā)展。低產田改良技術有新創(chuàng)造。在江浙和廣東某些商品經濟發(fā)達地區(qū)，出現(xiàn)陸地和水面綜合利用，農―桑―魚―畜緊密結合的基塘生產方式，形成高效的農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。但農業(yè)工具卻甚少改進。原產美洲的玉米、甘薯、馬鈴薯等高產作物的引進和推廣，為我國人民征服貧瘠山區(qū)和高寒山區(qū)，擴大適耕范圍，緩解民食問題做出重大貢獻。棉花在長江流域和黃河流域的推廣，引起了衣著原料劃時代的變革?；ㄉ蜔煵菔切乱M的兩種經濟作物。甘蔗、茶葉、染料、蔬菜、果樹、蠶桑、養(yǎng)魚等生產均有發(fā)展。出現(xiàn)了一些經濟作物集中產區(qū)和商品糧基地。若干地區(qū)間形成了某種分工和依存關系。這一時期，總結農業(yè)生產技術的農書很多，大型綜合性農書以《農政全書》、《授時通考》為代表，地方性農書如《補農書》、《知本提綱》等具有很高價值，代表了中國傳統(tǒng)農業(yè)科學技術的最高水平。

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