“舌尖上的中國”之我最愛的美味――奶豆腐
我的家鄉(xiāng)在遙遠的內(nèi)蒙古科爾沁草原,來深圳工作生活已有十多年了,飲食習慣和生活方式改變了許多,也很難有機會接觸到家鄉(xiāng)的各種美食和特產(chǎn),前幾天看中央電視臺的專題片《舌尖上的中國》,提到了奶豆腐,一下子勾起了我的回憶,讓我想起了小時候最愛的美味――奶豆腐。
雖然牛、羊肉和牛奶是內(nèi)蒙古的特產(chǎn),但在我童年的記憶里,上世紀七、八十年代物資非常匱乏,我們作為內(nèi)蒙人也不是想吃就能買得到的。市場上這些食品都是憑票供應的,但如果有機會去牧民家里,直接從他們手里購買就不受票據(jù)的限制了。我父親當時在農(nóng)機局工作,因工作需要經(jīng)常下鄉(xiāng),回來時都會給我們帶回一些好吃的。像應季的水果啊、牛羊肉啊、大桶的牛奶或是幾塊奶豆腐等等。
在我記憶中,小時喝的牛奶和現(xiàn)在超市里售賣的牛奶好像是兩種不同的食品,以前的牛奶最大的特點就是奶香,無論是煮開的過程中,還是喝在嘴里,都是奶香撲鼻。再一個特點就是濃稠,牛奶第一次煮開后會有厚厚一層奶皮子,可以撈上來夾饅頭吃,如果牛奶太多了喝不完,媽媽就拿一部分自然發(fā)酵做酸牛奶,發(fā)酵好的酸奶外觀看上去是像豆花一樣的半固體,喝在嘴里微酸、香甜,回味無窮````````
而奶豆腐我們自己是無法做的,因為成品的出品率太底,十斤牛奶才能出一斤奶豆腐,這也從一個側(cè)面反映出奶豆腐是牛奶的精華。奶豆腐外觀是奶白色的固體,有點像豆腐,硬度像餅干,可以切成小塊吃,口感細膩,奶香濃郁,吃法是掰一小塊放在嘴里慢慢磨開、細細品味,才能體會到它的香醇。
寫到這里感到更加懷念家鄉(xiāng)了,不知道何時才有機會再回去,能有機會去尋找兒時的美味?
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