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敦煌八大怪 好吃又奇怪

　　第一怪：香水梨要放黑賣

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖---敦煌香水梨

　　第二怪：風干饃饃掰開曬

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌風干饃饃

　　第三怪：漿水面條解暑快

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌漿水面

　　第四怪：驢肉黃面門外拽

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌驢肉黃面

　　第五怪：三九鎖陽人參賽

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌鎖陽

　　第六怪：酒棗新鮮放不壞

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌酒棗

　　第七怪：羅布麻茶人人愛

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌羅布麻茶

　　第八怪：榆錢也是一道菜

敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心供圖--敦煌榆錢

　　【注釋】

　　 1.敦煌特產(chǎn)的香水梨，味道酸甜相間，一般要采摘回來放到冬天，經(jīng)過自然冷凍變黑再融化后剝皮食用，此時梨子已經(jīng)變得酥軟多汁，味道最佳；

　　敦煌香水梨俗稱軟兒梨，是敦煌傳統(tǒng)的水果品種，栽培歷史悠久，果品色澤質(zhì)地俱佳，鮮食美味可口，儲藏簡便易行。香水梨營養(yǎng)豐富，含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖以及多種維生素，食之可以解煩去燥，潤肺生津，是價廉物美、食療兼?zhèn)涞拿钇?。隆冬季?jié)來到敦煌,就會看到一種冰凍如石、黑褐晶亮的水果。將它浸人涼水之中，約一刻鐘后，果品表面蛻出一層薄薄的冰殼，剝?nèi)ケ鶜?，去皮吮食，酸甜適宜，余香沁人心脾。這就是敦煌特有的消冰香水梨。

　　2.敦煌夏季炎熱，許多新鮮食品不易存放，像風干饃、葡萄干、杏干、瓜干等，饅頭掰開曬干起來快，不知道的人往往以為這是別人吃剩的半截兒；敦煌閻記雜糧店的風干饃饃非常暢銷，全市各大超市都有銷售；

　　3.漿水面先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。

　　4.敦煌驢肉黃面，中華名小吃，制作過程中的拉面最顯示真功夫，三下五初二，師傅可以把一團面拉的細如絲線，在驢肉黃面館，一把拉面到最后關(guān)頭，往往都從面板拉到了門口，引得食客駐足觀看；

　　5.敦煌的野生鎖陽最佳采收期最好是下過一場雪后的三九時節(jié)，此時的茫茫戈壁中，你只管尋找那些雪比較少或沒有雪的地方，挖下去肯定有野生鎖陽。敦煌鎖陽敦煌鎖陽為鎖陽科植物，它生長在荒漠地帶，多寄生于白刺的根上。據(jù)《本草綱目》記載：對益精壯陽、補腎精、陽痿、精少、早泄遺精、腰膝酸軟無力、夜尿頻多、形寒怕冷、性功能障礙、前列腺肥大、腳心發(fā)熱、婦女血帶異常、下垂、痛經(jīng)等有明顯滋補食療效果。

　　用法用量：

　　1、治陽痿、腎虛：鎖陽、肉蓯蓉各等分，共研末，每服10克，早晚各一次

　　2、治消化不良：鎖陽25克，水煎服

　　3、治心臟?。烘i陽用豬油（或奶油）炸后經(jīng)常沖茶服，二十日為一療程

　　4、浸酒，煲湯，燉雞、鴨、鵝、魚等肉等。

　　敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心的羅布麻鎖陽茶結(jié)合了敦煌小花羅布麻和鎖陽的特點 ，被稱為不老茶；該中心出品的鎖陽咖啡、羅布麻咖啡也深受人們歡迎；

　　6.敦煌人一般把鮮棗采摘，用高度白酒直接消毒清潔后密封在壇中存放，到了秋冬季節(jié)，隨吃隨取，風味獨特，雖是酒腌制的，過多食用卻不會有任何醉酒感覺；敦煌果品廠的酒棗風味獨持，制法是秋后挑選個大飽滿的鮮棗， 用酒攪拌，封存于瓦壇中，到冬春啟封，鮮活如初。棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，熏熏欲醉。

　　7.敦煌地處羅布泊東緣，屬于羅布麻的原產(chǎn)地,當?shù)卮罅恳吧_布麻，因其特殊清熱去火、調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、消咳止痰、消腫利尿、強心安眠，平心止暈等藥用保健功能，而被敦煌眾多人人作為日常茶葉飲用，敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心的羅布麻茶和羅布麻紡織品深受人們歡迎；

　　8.敦煌人家家戶戶有吃榆錢的習慣，每到春天榆樹開花，敦煌人都會采擇新鮮榆錢，淘洗干凈，拌面蒸熟，再輔以大油，韭花炒食。每到此時，市場里的大油往往都會成為缺貨。

　　附1：　　敦煌神奇的羅布麻

　　曾經(jīng)生活在古羅布泊地區(qū)的中國最古老土著民族被稱為羅布人，羅布人逐水而居，穿羅布麻衣服、喝羅布麻茶、吃羅布麻粉、抽羅布麻煙（1987年全國3700多名百歲以上的老人中，羅布泊周邊有近900名，1989年全國評出健康百歲老人19名，又占6名，被國際自然醫(yī)學界認定為全世界第四個長壽區(qū)。百歲壽星比比皆是，鶴發(fā)童顏，耳聰目明，百歲老人在當?shù)刈鲂吕梢膊蛔銥槠妫鼊e提下地干活、打魚等農(nóng)活。他們不吃水果蔬菜,不食咸鹽,缺醫(yī)少藥.卻很少生?。?，這一現(xiàn)象引起國內(nèi)外專家多次考察探索，終于揭開了長壽奧秘DD除了遠離城市污染外，更因為他們健康奇跡完全得益于天賜大漠神物----羅布麻茶，常年累月用羅布麻葉、花泡茶飲用，起到調(diào)節(jié)血壓、延緩衰老，延年益壽的療效。

長壽的羅布老人

　　到羅布泊羅布麻產(chǎn)地進行了實地考察，發(fā)現(xiàn)那里的百歲老人并不像上海的那些老年人，那樣多數(shù)生活不能自理，而是照樣和年青人一樣唱歌跳舞。通過進一步分析他們的健康原因，主要與飲用羅布麻茶有關(guān)。當?shù)氐纳顥l件一直是很差的，蔬菜水果很少，主食是玉米，偶爾捕撈一些小魚。按這樣的食譜，人體必需營養(yǎng)素中的維生素和蛋白質(zhì)以及脂肪都應(yīng)該是缺乏的，就是在這種艱苦的條件下，造就了羅布人的健康體質(zhì)，因為他們所飲用羅布麻茶含鉀、鈣、鎂很高。我們上海、北京、廣州等一些大城市人易患的常見病、老年病，在那里幾乎是不存在的。

　　日本學者森下敬一研究發(fā)現(xiàn)，人體組織發(fā)生炎癥的重要因素是酶發(fā)生障礙。酶有各種形態(tài)，尤其是同慢性病有關(guān)系而成為問題的是呼吸酶障礙和過氧化氫酶障礙。而人體所有的酶都是需要靠鎂離子來催化反應(yīng)的。而這種依賴性是導(dǎo)致由于鎂攝入不足而引發(fā)種種疾病的根本原因。

　　2004年公布的飲食調(diào)查結(jié)果顯示，上海人的主食日攝入量為290克，蔬菜攝入偏少，而鎂的攝入主要來源于是主食。盡管肉類食品中也含有鎂，但肉類攝入過多會引起體內(nèi)的環(huán)境向酸性偏移，人體有自我調(diào)節(jié)的能力，為了保持趨向于正常的弱堿性，人體就要從本身的牙齒及骨骼組織中提取鉀、鈣、鎂離子來平衡人體的酸性。久而久之，牙齒就會松動脫落，骨質(zhì)就會疏松，而某些組織器官被提取了鎂離子，就會發(fā)生癌變。上述這些比較容易發(fā)生在老年人身上的狀況，是因為老年人體力消耗相對較少，主食和蔬菜的攝入偏低造成的。至于羅布麻產(chǎn)地的老人之所以健康長壽，應(yīng)該歸功于長期飲用羅布麻茶使得身體每天能夠及時補充到鉀、鈣、鎂元素的結(jié)果。

　?。玻埃埃赌?，我們對白領(lǐng)人群作了一些飲食習慣的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主食攝入偏少的情況很嚴重，由于他們久坐寫字樓，體力活動相對較少，飯量則大大減少，加上因困難時期形成的魚、肉、禽、蛋就是營養(yǎng)的錯誤觀念一直沒有在人群中得到改變，導(dǎo)致有些人根本不吃主食。這樣無形中增加了患心腦血管疾病、糖尿病等缺鎂性疾病的人數(shù)。也是這類疾病低齡化的主要原因。

　　我國是人口大國，飲食觀念的失誤會造成巨大的醫(yī)療資源的浪費。而相對藥物和普通茶葉來講，敦煌羅布麻茶不失為一種最有價值推薦的保健養(yǎng)生茶。 （資料來源---羅布麻富含微量元素--鎂作者談蕓，2004年中國十大醫(yī)學名人）

　　附2： 敦煌羅布麻的典故

距離敦煌幾百公里的樓蘭遺址