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我國(guó)古老的中醫(yī)藥學(xué)，有“藥食同源”的說(shuō)法，這是很有道理的，因?yàn)楹茉缫郧霸S多能治病的中草藥都是從可食性的動(dòng)植物中篩選出來(lái)的。茶葉這一古老的飲料，傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草中偶然發(fā)現(xiàn)它可以解毒而被采集利用的。《神農(nóng)本草》中記述：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。陸羽的《茶經(jīng)》亦稱“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。 古代到現(xiàn)代數(shù)百種茶書古籍，數(shù)千篇科技論文，從各方面論述了茶的保健功效。如唐代斐汶《茶述》中曰：“茶，起于東晉，盛于今朝，其性精清，其味浩浩，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高，烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厭，得之則安，不得則病?！彼未膶W(xué)家蘇東坡也曾有過(guò)“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”的贊美詩(shī)句。日本的榮西禪師曾到中國(guó)學(xué)習(xí)佛教參予茶事活動(dòng)，后來(lái)著有《吃茶養(yǎng)生記》一書，書中開頭就寫著：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長(zhǎng)?！爆F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉中含有五百多種化學(xué)成分，很多都是有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，保健功效是多方面的。 歷代茶學(xué)家.醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為,茶并非單是生津解渴的飲料,而且還是一種富含營(yíng)養(yǎng)生理作用和藥理功能的保健飲。

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