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　　同是現(xiàn)代城市，廣州茶館的“富貴氣派”便更多了，廣州稱茶館為茶樓，吃早點叫吃早茶，廣州茶樓是茶中有飯，飯中有茶。廣東人說：“停日請你去飲茶”，那便是請你吃飯。舊時廣東茶館飲食并不貴，老茶客一般是一盅兩件：一杯茶，兩個叉燒包或燒賣、蝦餃之類，花費還有限?，F(xiàn)今不同了，廣東改革步于一邁的大，有錢人多了，茶樓也更氣派了。你上茶樓入座，服務小組先上一壺配茶，然后食品車推過來，各種廣東小吃琳瑯滿目。

　　什么脆皮統(tǒng)魚角、鮮酥、蓮蓉堆、煎釀禾花雀、馬蹄糕、荔枝奶凍、豆汁排骨、風爪、雞翅等等，不一而足。如今深圳、香港的茶樓氣派更大，但文化氣息卻總使人覺得彼“吃沒了”。

　　倒是廣東鄉(xiāng)間的小茶館，傍河而建，小巧玲球，半依岸，半臨水，?；蚴撬x式，或是竹茶居，樹皮編墻，八面臨風。雖然也講～盅兩件”（一盎是粗梗大葉茶，兩件是蒸燒賣等小吃），但飲茶的意境卻比在廣州、香港更貼近“文化”。那質樸的韻味，雖不比西湖茶室的儒雅，但多了許多水鄉(xiāng)情趣。早茶，在河上茶居看朝日晨霧；午茶，看過往船只揚帆搖櫓；晚茶看東升，水浸月色。鄉(xiāng)民們終日的勞累便在這三茶之中消融、化解了。所以，廣東水鄉(xiāng)坐茶館稱為“嘆茶”。嘆，可以是嘆息，也可以是感嘆，在“嘆條”中體會條的味道，也體會人生的苦辣酸甜。比較之下，這比大城市的茶樓、茶肆更富有自然和人生的哲理。

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