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    鳳岡土家油茶，以其獨特的風味讓人連連稱道，而傳承了唐宋時代煮茶遺風的鳳岡土家油茶茶藝更讓人贊不絕口。
    鳳岡土家油茶茶藝的第一道程序是備料――“會聚眾香為美食”。主要原料包括花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、脆哨、茶葉、菜籽油等。炒制或油炸好上述原料后放入擂缽搗碎成沙?；蚍蹱?，另將蕎皮、米花、黃餃等茶點用油炸脆備用。
    第二道程序：打茶糕――“融會眾香為一體”。用茶籽油將茶葉炸黃，加入適量的水，再放入備好的黃豆、花生等配料，用長柄木瓢在鐵鍋內慢慢摁壓，將煮熟的茶葉壓爛與各種配料融為一體，成為糊狀的茶糕備用。也可即做即用加水熬成油茶。
    第三道程序：熬油茶――“調配眾香成佳肴”。將菜籽油放入鍋內，再放入制好的茶糕輕炒，然后加水煮沸，放入適量的鹽、花椒粉，撒上炒熟的芝麻，香噴噴的油茶就做好了。
    第四道程序：敬客――“一碗油茶表敬意”。將油炸好的蕎皮、米花等裝入盤內擺放木桌中央，將土陶碗擺放桌子四面，按長輩、老人、客人依序獻上油菜。
    第五道程序：吃油茶――“茶香入心解醉人”。為什么叫吃油茶呢，因為油茶中眾多的配料及茶葉都是要吃進肚里的。油茶已經(jīng)是一種食品了，所以要說吃油茶。到鳳岡吃油茶千萬別客氣，一般不得少于三碗，叫“三碗不見外”，否則就有看不起主人之嫌。吃完一碗后應大大方方地把空碗遞給主人，主人會馬上再為你添上，三碗以后你若吃飽了，則只要把筷子架在碗上或將筷子連同碗一起遞給主人，主人就不再給斟茶了。吃油茶是一種生活的享受。聞聞芬香、品品芬味、嘗嘗美食。酥脆的茶點爽口，清香的油芬爽心，既能果腹充饑，又能舒氣暢神，難道不是一種享受嗎?
    第六道程序：謝茶――“再上層樓入佳境”。要邊吃邊啜，邊贊美。吃完后更要向熱忱好客的主人表示感謝。若是吃了新娘煮的油茶，吃完最后一碗時，應在碗中放些喜錢（也稱為“針線錢”），雙手遞給新娘以示賀喜。
    茶藝表演過程中常常還伴有歡快活潑、古樸自然、反應土家族勞動和生活的民族舞蹈，音樂清新流暢、節(jié)奏明快。

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