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喝茶，南方人叫吃茶，客家話是食茶，廣東人說飲茶，飲茶的含義和喝茶略有不同，最講究的是品茶，不單喝，還要品味和聞香。開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。在南方和一些少數(shù)民族地區(qū)，茶是日常生活中不可缺少的必需品。下放當(dāng)知青在農(nóng)村，家家戶戶一早起來，在做早飯的同時(shí)，泡一壺茶，準(zhǔn)備一天之用。老人早上起來得先喝一杯熱茶。茶壺是錫打的，也有瓷的，壺耳是銅的。講究的人家，外面加竹篾的外殼，里面襯以棉花套，以便保溫?？腿藖砹耍行『⒂卸Y貌地向客人敬茶，不得滿杯，約三分之二。有錢人家行善積德，向群眾“施茶”，逢圩趕集，來往行人多，在大路旁邊的涼亭里放一水缸，把泡好的茶水倒進(jìn)水缸。茶杯是用小竹筒做的，安上用竹枝做的把，好像勺子，把的尾巴帶鉤，可以掛在缸邊。行人渴了，拿著把舀水喝，手不會(huì)碰到茶水。有時(shí)集體勞動(dòng)，如家家出工修路，有的人家缺勞力，就泡好兩桶茶水送去代替出工，大家也都認(rèn)可。夏收和秋種，自家或雇工或換工（互助組...

中國人是喝中國茶的，綠茶、烏龍、普洱、鐵觀音……或香醇，或清爽，或濃釅，總是那么符合中國人的心理與口味。而紅茶，通常被認(rèn)為是將品級不高的茶發(fā)酵后供那些傻得幾乎要把茶渣都吞下去的茶葉化外之民牛飲。不過西風(fēng)東漸，紅茶乘著“下午茶”的概念擺上中國人案頭――或許這就是想象中的英倫范兒，而且絕大多數(shù)人形容紅茶的口味，都能脫口而出：“立頓”啊。的確是立頓(Lipton)讓中國人認(rèn)識(shí)和接受了紅茶。但在它的發(fā)源地同時(shí)也是紅茶大國的英國，立頓卻算不上什么好茶。但一個(gè)外國并非最優(yōu)秀的品牌在短短幾年之內(nèi)就可以塑造出其積極、開放、自信的形象，將立頓的形象漸漸滲透進(jìn)他們的生活、工作，立頓幾乎就是中國人心目中紅茶的同義詞，這就是品牌的力量。反觀中國人自己的茶，種類多如牛毛，但中國茶葉市場歷來只有按“品種名”和“產(chǎn)地名”來進(jìn)行銷售的傳統(tǒng)卻難見品牌，走進(jìn)任何一家?guī)ё痔柕牟枨f，我們總能看到西湖龍井、武夷巖茶、凍頂烏龍以及形...

小時(shí)候喝茉莉花茶就用個(gè)搪瓷缸子。奶奶的那一杯，經(jīng)常放在爐臺(tái)上，半溫半熱，隨時(shí)可以拿起來喝。那時(shí)還沒有冷飲，每天一放學(xué)我們姐妹三個(gè)就撒丫子往回跑，端起奶奶碗里的茶，咕嚕咕嚕喝一氣。那是碎茶，沖泡的次數(shù)多了，只有隱隱的茉莉花香，但現(xiàn)在還是很懷念那種味道，對我來說，那就是家的味道，北京的味道。不僅賣茶，我父親還賣過糖葫蘆、小家電、折疊傘，甚至珠寶玉器。1988年，在一家服裝商場的三樓，他開辦了老舍茶館，也是改革開放后北京的第一家茶館。之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)槔仙嵯壬摹恫桊^》，想重現(xiàn)其筆下的那種景象。開業(yè)那天，老舍的夫人胡青和兒子舒乙都來了，胡青說：“開茶館挺好，可別過兩天就變成賣襖、賣褲子的了啊?！蹦菚r(shí)候最流行的是歌舞廳，卡拉OK廳，傳統(tǒng)藝術(shù)斷檔了。父親將這些傳統(tǒng)老藝人請到茶館演出，比如說京韻大鼓的駱玉笙。但茶館經(jīng)營的頭三年一直賠錢，父親經(jīng)常讓下班員工留下看演出，要不演員沒觀眾會(huì)很尷尬，這算是...

焙茶即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。陸羽在《茶經(jīng)》中曾談到唐代烘焙茶葉的工具叫"育"，"以木制之，以竹編之，以紙糊之"。中間還有一層隔板，上面有蓋，一側(cè)開門。焙茶時(shí)，將"育"放于"床"（即木板架）上，將茶放在中間的隔板上，下面一層即放貯火器"貯糠煨火，烘烤潮氣"，遇黃梅季節(jié)甚而"焚之以火"。焙茶必用文火煨，使茶餅常溫，這樣水分逐漸蒸發(fā)而茶葉的色、香、味俱在。焙茶既是烘焙茶葉，又是貯藏茶葉的方法。宋代焙茶的工具稱"茶焙"。茶焙用竹編制成，外面裹以竹葉，其形狀和唐時(shí)的"育"大致相同。中間也有隔板，上面放茶葉，下面放容火器。人們將茶餅用竹葉或嫩香...

茶聯(lián)，乃是我國楹聯(lián)寶庫中的一枝奪目鮮花。相傳最早始于五代后蜀主孟昶在寢門桃符板上的題詞，自唐至宋，飲茶興盛，又受文人墨客所推崇，因此，茶聯(lián)的出現(xiàn)，至遲應(yīng)在宋代。但目前有記載的，而且數(shù)量又比較多的，乃是在清代，尤以鄭燮為最。清代的鄭燮能詩、善畫，又懂茶趣，善品茗，他在一生中曾寫過許多茶聯(lián)，如下：汲來江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏。掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成化窯。雷言古泉八九個(gè)，日鑄新茶三兩甌。山光撲面因潮雨，江水回頭為晚潮。從來名士能評水，自古高僧愛斗茶。楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。近代茶聯(lián)更多，現(xiàn)擇錄部分如下：為愛清香頻入座，欣同知已細(xì)談心。只緣清香成清趣，全因濃釅有濃情。四海咸來不速客，一堂相聚知音人。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。得與天下同其樂，不可一日無此君。塵慮一時(shí)凈，清風(fēng)兩腋生。香飄屋內(nèi)外，味醇一杯...