茶文化―品茶論道―茶之論道
中國人是喝中國茶的,綠茶、烏龍、普洱、鐵觀音……或香醇,或清爽,或濃釅,總是那么符合中國人的心理與口味。而紅茶,通常被認(rèn)為是將品級(jí)不高的茶發(fā)酵后供那些傻得幾乎要把茶渣都吞下去的茶葉化外之民牛飲。不過西風(fēng)東漸,紅茶乘著“下午茶”的概念擺上中國人案頭――或許這就是想象中的英倫范兒,而且絕大多數(shù)人形容紅茶的口味,都能脫口而出:“立頓”啊。
的確是立頓(Lipton)讓中國人認(rèn)識(shí)和接受了紅茶。但在它的發(fā)源地同時(shí)也是紅茶大國的英國,立頓卻算不上什么好茶。但一個(gè)外國并非最優(yōu)秀的品牌在短短幾年之內(nèi)就可以塑造出其積極、開放、自信的形象,將立頓的形象漸漸滲透進(jìn)他們的生活、工作,立頓幾乎就是中國人心目中紅茶的同義詞,這就是品牌的力量。
反觀中國人自己的茶,種類多如牛毛,但中國茶葉市場歷來只有按“品種名”和“產(chǎn)地名”來進(jìn)行銷售的傳統(tǒng)卻難見品牌,走進(jìn)任何一家?guī)ё痔?hào)的茶莊,我們總能看到西湖龍井、武夷巖茶、凍頂烏龍以及形形色色的品種,光是綠茶,就有龍井、碧螺、竹葉青等幾十種。龍井和碧螺春大家都比較熟悉,竹葉青以往市場上見得不多,因?yàn)檫@種綠茶的得名很晚,是上世紀(jì)60年代,產(chǎn)地也不在江浙、安徽等市場上認(rèn)知度最高的產(chǎn)區(qū),主要生長在四川峨眉山腰的萬年寺附近,因陳毅1964年游峨眉山萬年寺品茗時(shí)贊美其茶形美似竹葉,湯色清瑩碧綠,遂稱為“竹葉青”。眾多的茶葉中,同樣的品種和相鄰的產(chǎn)地,價(jià)格卻千差萬別,但你能說出來你要哪個(gè)品牌嗎?龍井有梅家塢的,有虎跑的,有獅峰的,這是大產(chǎn)地中的小區(qū)劃,但梅家塢的龍井茶,茶農(nóng)趙錢孫李哪家都有,不是熟客,沒人知道應(yīng)該選誰家。說穿了,趙錢孫李哪家的品牌在零售市場上都不夠響亮。
沒有品牌,我們作為“內(nèi)需”已經(jīng)稀里糊涂,作為外銷,英美等國家認(rèn)可的茶葉來自印度、斯里蘭卡、肯尼亞,中國排在這些國家之后,真委屈了以茶葉種植面積世界第一、產(chǎn)量第二、出口第三、產(chǎn)值第四自居的中國。盡管中國茶葉出口量一直在增長,但價(jià)格卻一直在下降。原因一是口味的差別,再有便是缺乏知名品牌,直接導(dǎo)致了內(nèi)銷和出口的嚴(yán)重混亂。我們自己都不清楚什么牌子的茶葉好,那些外國人,更免了罷。
立頓是紅茶品牌勝利的一個(gè)樣本,中國自己的茶業(yè)市場競爭到今天,也總會(huì)有人明白品牌的力量。綠茶竹葉青中的頂級(jí)品牌“論道”是最早做品牌建設(shè)的綠茶之一。
樹立品牌的不二法則是歷史加名人加品質(zhì),缺一不可。 竹葉青跟陳毅元帥掛上了鉤,就有故事可說,再往上溯到明代,《峨眉縣志》記載:“明初賜有茶園,在白水寺(今萬年寺)植茶萬本……萬歷末為僧典去,至康熙初年乃以金千兩贖還?!痹僬f品質(zhì),茶講究產(chǎn)地,“論道”主要生長在峨眉山腰的萬年寺附近,這里海拔800―1200米,終年云霧繚繞、翠竹茂盛。吸了靈秀之氣的竹葉青,湯色清明,滋味濃醇,余香回甘,清神明目。如今做品牌還講究工藝,以突出手工與流水線的天壤之別,尤其是茶,所以“論道”作為最名貴的茶之一,根據(jù)一天中雨露、濕度、陽光、溫度,以及具體采摘時(shí)間,再由虔心禮茶的茶藝師傅以12道純手工精制工序?qū)⒚?00萬顆峨嵋高山明前鮮嫩獨(dú)芽提煉成500克“論道”。這12道工序得有個(gè)說法,被稱為“論道十二法則”。
至此,故事、產(chǎn)地、工藝、品牌的打造過程萬事俱備,“論道”已經(jīng)成為茶中奢侈品牌,因其質(zhì)優(yōu),價(jià)格之昂貴也可想而之,還準(zhǔn)備了一個(gè)華美的亮相:在今年的摩納哥國際頂級(jí)奢侈品展覽會(huì)上,這道茶作為惟一受邀的中國展品引得包括摩納哥親王在內(nèi)的眾富豪們駐足觀賞品嘗,據(jù)說還搶購一空。從這些舉動(dòng)來看,“論道”的目標(biāo)消費(fèi)群體非常明確,針對(duì)那些想更優(yōu)雅的財(cái)富階層。
立頓作為紅茶品牌可以在中國市場成功,綠茶這樣做也可以。至少消費(fèi)者一腳踏進(jìn)香氣繚繞客人醉的茶莊時(shí),還能清楚地記得一個(gè)品牌:試試“論道”吧,沒準(zhǔn)兒還真行。
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