導(dǎo)讀：古人認(rèn)為最早的禮儀從飲食活動(dòng)中產(chǎn)生。《周禮》中已經(jīng)有飲食相關(guān)的禮儀：周人席地而坐，食器直接放在席上，飯菜擺放有規(guī)則。古人注重禮節(jié)，因此在飲食上也自有一套禮儀。
中國(guó)傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀是按階層劃分的：宮廷、官府、行幫、民間等。一般的順序是主人邀請(qǐng)到期門前迎客；客人到，互相問(wèn)候，到客廳小坐，用些茶點(diǎn)；主人引導(dǎo)客人入席，按順序坐定；主人敬酒讓菜，客人享用飯菜；結(jié)束后客人再到客廳小坐喝茶直到辭別。在這一系列的流程中還有很多細(xì)節(jié)之處的禮儀講究。
宴席的座次主要是為了區(qū)分尊卑上下。古代皇帝總是坐北朝南，所謂“南面為王”，故，通常把朝南的座位當(dāng)作尊位。另一種說(shuō)法，認(rèn)為東向?yàn)樽穑覂?nèi)聚會(huì)，以坐西向東為尊。如果是八仙桌，朝南有兩個(gè)座位，以右為上。
古代上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。古代的菜肴擺放規(guī)則，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。以及燒烤肉類、蘸料、湯羹等的擺放在《禮記·少儀》和《禮記·曲禮》中均有詳細(xì)記載。
在用餐的過(guò)程中也有許多需要注意的地方，如不能用筷子指人、用筷子敲擊盤碗、在菜盤里不停地扒拉等等。
古代的用餐禮儀比我們現(xiàn)在更為繁瑣，了解并遵守這種禮儀是對(duì)客人的一種尊重。
