膳祖是唐代的一名廚師，是中國古代十大名廚之一。段成式創(chuàng)作的筆記小說集《酉陽雜俎》中的名食，均出自膳祖之手。
膳祖是唐朝宰相段文昌的家廚，段文昌本人對飲食非常講究，曾自編《食經》50章。段府廚房被叫做“煉珍堂”，而出差時館驛的廚房被段文昌稱為“行珍館”，這兩者皆由膳祖主持。身為段文昌的家廚，膳祖的烹調技藝本就非常精湛，又得到段文昌的指導，廚藝愈加精進。膳祖在原料修治，滋味調配，火候文武等方面都很精通，并且有獨特的本領。
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