導(dǎo)讀：明前茶指的就是清明節(jié)前采制的茶葉，由于清明節(jié)前茶樹(shù)蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉比較細(xì)嫩，制出來(lái)的茶色澤翠綠清香，味道醇美，是茶中佳品。又因?yàn)榍迕鞴?jié)前氣溫低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，產(chǎn)量非常少，物以稀為貴，就有了“明前茶，貴如金”的說(shuō)法。
明前茶主要有信陽(yáng)毛尖、烏龍茶、鐵觀音明前春芽等品種。由于古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)，茶葉生產(chǎn)也按照節(jié)氣來(lái)劃分，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌芽，“清明”前就可采茶，就產(chǎn)生了明前茶的說(shuō)法。明前茶芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。
現(xiàn)代茶文化專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再加上明前茶一般較少受到農(nóng)藥的污染，品質(zhì)在一年中是最佳的，所以明前茶頗受廣大茶友們的喜愛(ài)。
