秋茶指的就是秋季產(chǎn)的茶。依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長(zhǎng)的間歇,茶可以分為春茶、夏茶和秋茶。
秋季降水較少,氣候干燥,這有利于在茶葉生長(zhǎng)過(guò)程和采摘制作過(guò)程中更大程度地保留茶葉的香氣,在冷干的環(huán)境下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好,茶葉中含有的水分少,也更顯香氣。
秋茶的湯色和滋味處于春茶和夏茶之間,香氣平和,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對(duì)夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。秋茶的標(biāo)志是茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和。