導(dǎo)讀：老式馓子又香又脆，受到很多人的喜愛(ài)，有時(shí)候大家會(huì)擔(dān)心外面賣的馓子用油的問(wèn)題，因此許多人都選擇在家自己動(dòng)手做。老式馓子的配方還是比較簡(jiǎn)單的，包括面粉、雞蛋、水、黑芝麻、鹽等。重要的是制作過(guò)程，很大程度上影響了馓子的口感。
【馓子的做法】
1、準(zhǔn)備高筋面粉500克。高筋面粉能夠讓馓子更有勁道。
2、在面粉里打入兩個(gè)雞蛋，再加入小半勺鹽。雞蛋在其中的作用是讓馓子更加酥脆，是增加口感的小竅門。
3、將面團(tuán)加水揉搓，一直揉到面團(tuán)達(dá)到三光的程度，即手光、盆光、面光，然后將面團(tuán)放置在盆中，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
4、面團(tuán)醒好后搓成粗細(xì)一樣的條條，搓得越細(xì)越好。
5、將搓好的條條放進(jìn)油里繼續(xù)醒發(fā)，油一定要全部淹沒(méi)條條。注意一定要醒發(fā)好，不然醒發(fā)得不好就容易拉斷。夏天一般是放進(jìn)油里醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，冬天的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，大概10個(gè)夏氏的樣子。
6、把手指盡量張最大，然后把醒發(fā)好的條條放入手指上圍著繞，每次繞25圈。在纏繞的過(guò)程中，慢慢將條條拉細(xì)，不能太用力了，以免拉斷。
7、把手指上的盤條先用兩根筷子撐起來(lái)，盡可能的拉長(zhǎng)些再放到鍋里面炸。放入鍋里炸的時(shí)候一定要把條條拉直，這樣炸出來(lái)才好看。
8、迅速把兩根筷子抽出來(lái)，炸到兩面成為金黃色為炸好，在抽出筷子的過(guò)程中需要注意不要影響馓子的形狀，不然就不好看了。
9、馓子炸好后就撈起來(lái)瀝油。如果一次吃不完可以放入密封袋保存。
