導(dǎo)讀：春茶，茶的種類之一，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用，因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40%—45%。春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是根據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。
茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
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