導讀：艾粄是廣東省客家地區(qū)清明時節(jié)特有的的應節(jié)小吃，屬于客家菜，“粄”為客家方言里各類糯米、粘米糕點的通稱。艾粄因為里面有艾草，故具有一定藥用保健的功能。
做艾粄需要的材料有艾葉200克、水250克、糯米粉500克、淀粉（澄面）100克、白砂糖80克、黑芝麻50克、花生碎150克、紅糖100克、白砂糖50克、玉米葉適量等等。
制作艾粄一共有5個步驟，以下是做艾粄的詳細操作：
1、先將艾葉放在水里泡半小時。
2、半個小時候?qū)~撈起，擰干水分，切碎，放到料理機打碎，同時在料理機加入水和白砂糖一起打。
3、把糯米粉和淀粉混合，然后倒入打碎的艾葉中，搓勻。
4、將額偶好的艾葉團分成一個個小的圓團，每個大約25克。
5、蒸鍋里用玉米葉墊底，水開后放入艾糍，蒸10-15分鐘即可。
以上就是制作艾粄的整個過程，這是屬于最基礎的艾粄，也可以在艾粄中間加入餡料，比如芝麻餡兒、紅豆泥餡兒等等，根據(jù)自己的喜好來做。艾粄還具有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護肝利膽的作用。
