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近日，在江西撫州，一位男孩在玩耍的時(shí)候，不小心將手指卡在了鐵門(mén)鎖扣中，因?yàn)楸豢ǖ臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以男孩的手機(jī)已經(jīng)明顯紅腫了，當(dāng)消防救援人員實(shí)施破拆的時(shí)候，男孩不哭不鬧，還淡定地吃著手中的干脆面。講到這個(gè)干脆面，就聯(lián)想到了方便面，現(xiàn)代很多人為了省時(shí)間，就會(huì)自己在家自己在家煮方便面吃，只要有熱水，就能在短時(shí)間內(nèi)將方便面泡熟，因此方便面也成為了最受歡迎的方便食品之一，那么古代有方便面嗎？今天就由族譜網(wǎng)小編來(lái)講一講。

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我國(guó)古代早就有方便面了，不過(guò)那個(gè)時(shí)候的方便面與現(xiàn)代的方便面還是不太一樣的。古代的方便面其實(shí)是指烙面，這種面食與現(xiàn)代方便面的樣式、做法以及吃法都不太一樣。烙面，古稱(chēng)餅面，湯餅，煎餅等，其有著4000多年的歷史，在商末周初的時(shí)候就有了，形成并鼎盛于大唐時(shí)期。烙面由于存在的區(qū)域比較小，所以在面食中只能算是一個(gè)小品種。

相傳是在周武王巡獵的時(shí)候，途徑禮泉地區(qū)不慎墜馬受傷被當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)所救，在養(yǎng)傷期間，吃到了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)家中的烙面，因?yàn)樗拇娲尜A時(shí)間長(zhǎng)，方面攜帶，放入熱水中沖泡就可以食用，然后就被周武王帶回營(yíng)中。因此后人稱(chēng)烙面為“世界最早的方便面”。

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還有一種面食，也可以看作是古代的方便面，其起源于西漢時(shí)期，有著2200多年的歷史了，它就是踅面。踅面是陜西合陽(yáng)縣及渭南地區(qū)獨(dú)有的，為當(dāng)?shù)厝藰O為偏愛(ài)的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)踅面的名字是由那個(gè)半月形的木踅子而得的，這種面餅既方便隨身攜帶，又方便食用，一般這種面的保質(zhì)期有三、五天，吃的時(shí)候只要在開(kāi)水鍋里滾一下就可以了。相傳這個(gè)踅面是在西漢高祖三年的時(shí)候，漢淮陰侯韓信為解決10萬(wàn)軍士吃飯問(wèn)題而發(fā)明的。

此外還有一種類(lèi)似的面食，稱(chēng)為“伊面”或著“伊府面”，其是用雞蛋面條先煮熟再油炸，可以貯存起來(lái)，饑餓的時(shí)候下水煮一下就可以吃了。相傳是在清朝時(shí)期，伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過(guò)后贊不絕口，這道菜就流傳了下來(lái)。

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總得來(lái)說(shuō)，古代的方便面類(lèi)型還是挺多的，他們共同的特點(diǎn)就是貯存時(shí)間長(zhǎng)，方便攜帶，也方便食用。（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）

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