-
QQ空間
-
QQ好友
-
微信好友
-
新浪微博
抗金名將宗澤與金華火腿
中華美食瑰寶之中，火腿堪稱一絕，尤以傳承千載的金華火腿最為璀璨奪目。這一佳肴起源于唐代，興盛于宋代，至今歷經(jīng)一千余年的歷史，仍然深受廣大食客的青睞。關(guān)于金華火腿的來源，有這樣一個有趣的傳說。時光追溯至北宋末年，金人鐵蹄踏破中原大地，徽、欽二帝不幸被俘，康王趙構(gòu)倉皇之際，遷至南京（今河南商丘南部），登基稱帝，史稱宋高宗。當(dāng)時，來自浙江金華籍的抗金名將宗澤，在故鄉(xiāng)金華廣募勇武之士，組成了一支驍勇善戰(zhàn)的隊伍，揮師北上，成功收復(fù)了開封、洛陽等戰(zhàn)略要地，戰(zhàn)績顯赫。宗澤凱旋歸朝之際，不忘探望家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親。滿懷著對子弟兵的深深關(guān)切，鄉(xiāng)人們紛紛宰豬釀酒，讓宗澤帶給前線的官兵。然而，這么多豬肉要運到河南，如何確保豬肉長途跋涉半月而不腐壞呢？宗澤靈機一動，將當(dāng)?shù)叵觖}灑在豬肉上。當(dāng)滿載腌豬肉的大船終于抵達目的地，啟封之時，船上豬肉已非昔日模樣，色澤紅潤如火，散發(fā)出濃郁誘人的香氣。烹飪之后，口感竟勝過新鮮豬肉，...
中華美食瑰寶之中，火腿堪稱一絕，尤以傳承千載的金華火腿最為璀璨奪目。這一佳肴起源于唐代，興盛于宋代，至今歷經(jīng)一千余年的歷史，仍然深受廣大食客的青睞。
關(guān)于金華火腿的來源，有這樣一個有趣的傳說。
時光追溯至北宋末年，金人鐵蹄踏破中原大地，徽、欽二帝不幸被俘，康王趙構(gòu)倉皇之際，遷至南京（今河南商丘南部），登基稱帝，史稱宋高宗。當(dāng)時，來自浙江金華籍的抗金名將宗澤，在故鄉(xiāng)金華廣募勇武之士，組成了一支驍勇善戰(zhàn)的隊伍，揮師北上，成功收復(fù)了開封、洛陽等戰(zhàn)略要地，戰(zhàn)績顯赫。
宗澤凱旋歸朝之際，不忘探望家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親。滿懷著對子弟兵的深深關(guān)切，鄉(xiāng)人們紛紛宰豬釀酒，讓宗澤帶給前線的官兵。然而，這么多豬肉要運到河南，如何確保豬肉長途跋涉半月而不腐壞呢？宗澤靈機一動，將當(dāng)?shù)叵觖}灑在豬肉上。當(dāng)滿載腌豬肉的大船終于抵達目的地，啟封之時，船上豬肉已非昔日模樣，色澤紅潤如火，散發(fā)出濃郁誘人的香氣。烹飪之后，口感竟勝過新鮮豬肉，令人回味無窮。
趙構(gòu)高宗親臨犒賞大軍，宗澤呈上了這道獨特腌肉。高宗品嘗之后，贊嘆不已，看腌制豬肉的顏色鮮艷如火，遂下旨，將此腌制豬肉欽定為“金華火腿”，自此，金華火腿名聲大噪，流傳千年。
參考資料：衣食住行 孫首義 呼志強 編著
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。感謝每一位辛勤著寫的作者，感謝每一位的分享。
——— 沒有了 ———
編輯：阿族小譜
相關(guān)資料
文章價值打分
- 有價值
- 一般般
- 沒價值
當(dāng)前文章打 0 分，共有 0 人打分
文章觀點支持
0
0
文章很值，打賞犒勞一下作者~
打賞作者
“感謝您的打賞，我會更努力的創(chuàng)作”
— 請選擇您要打賞的金額 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打賞成功!
“感謝您的打賞，我會更努力的創(chuàng)作”
返回
阿族小譜
9345篇
文章
19837次
獲贊
打賞
私信
24小時熱門
推薦閱讀
· 金華火腿
歷史和文化浙江金華風(fēng)味食品。因腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。在唐朝已經(jīng)有制作，馬可波羅就把火腿的制法帶回了歐洲。宋朝被列為貢品。清時亦被列為貢品。是佛跳墻的重要原料。紅樓夢中也提到過金華火腿。制作工藝制金華火腿必用的豬種是“兩頭烏”（頭和屁股的毛是黑色），特點是皮薄及骨架細，脂肪豐富，味道甘香。金華火腿只取肥大、肉嫩的豬后腿，5至9公斤的豬腿是首選。經(jīng)過腌漬、洗腿、風(fēng)干、上架及發(fā)酵等工序，傳統(tǒng)方法需要8-10個月。1.原料選擇：選用上好新鮮豬后腿，要求皮薄爪細、瘦多肥少、無傷殘和病灶。重量為5千克～7.5千克。2.修整：用刀刮去豬腿皮面的殘毛和污物，將后腿統(tǒng)一修成琵琶形，把腿面修平整3.腌制：腌制的適宜溫度為8℃，因為低溫則鹽滲透慢，高溫則細菌繁殖快。腌制時間約一個月。需要上鹽5-7次，只用精鹽。4.洗曬：將腌好的火腿放在清水中浸泡搓洗，然后曬干，徹底脫水需要6到10天。5.整形：行業(yè)...
· 金華火腿的傳說
相傳在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建錦繡一般的天府之國，早早就選擇了一個好日子，下旨要文武百官都來朝廷共謀國計，并帶一樣山珍海味來朗貢。圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四處，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的帶來天上美鳥；有的帶來海中怪魚；也有的帶來山谷奇獸、田野名菜……當(dāng)時，有一位在朝將軍宗澤，是義烏人。他為辦這佳品，曾千里迢迢趕回家鄉(xiāng)。那天正是中秋節(jié)，鄉(xiāng)人都請宗澤嘗家鄉(xiāng)百姓常年喜食的佳品——咸豬腿肉做的粽子。宗澤一嘗，覺得里面的咸豬腿肉色、香、味俱全，便選了幾只最好的咸豬腿帶去京都，獻給皇上?；实酆臀奈涔賳T嘗到咸豬腿肉，贊口不絕。宗澤為紀(jì)念家鄉(xiāng)名產(chǎn)，就請大家給這咸豬腿肉取個名字。于是，文武百官就你一言、我一語地議論開了。都說咸豬腿的肉有它獨特的味道，色澤鮮紅如火，叫它“火腿”吧!從此，一傳十，十傳百，“火腿”的名聲越來越大，銷路愈來愈廣，受到了國內(nèi)外人士的贊譽。實話實說，盛產(chǎn)...
· 抗金名臣宗澤簡介宗澤是怎么死的？
宗澤，字汝霖，生于公元1060年，去世于公元1128年，浙東烏傷漢族人，是宋朝著名的抗金大臣，受到后世人敬仰。他個性剛直豪爽，文能治國，武能御敵，是南宋之時有名的剛直大臣。宗澤小的時候雖然家里生活貧困，但是因為是世代”耕讀之家“，所以家里對孩子的教育還是很重視的。宗澤的父親宗舜卿，是當(dāng)?shù)赜忻泥l(xiāng)村知識分子。所以幼年的宗澤白天跟隨自己的兄長外出做活，夜里的時候便在父親的陪伴之下讀書寫字。就這樣日復(fù)一日，年復(fù)一年，從未間斷，宗澤也得以在貧困的生活環(huán)境下，受到良好的教育。宗澤十多歲的時候，宗家舉家遷居交通比較便利，商貿(mào)、文化較為發(fā)達的廿三里鎮(zhèn)。宗澤因此得以能見到更廣闊的世界，同時他也在此時親眼見到了宋王朝的腐敗與無能。也正是因為此，宗澤萌生了救國救民的政治抱負。不到二十歲的宗澤，毅然選擇了離開家族，外出游學(xué)，盡心讀書，研讀古人典要。宗澤不是一個目光短淺之輩，他深知在如今國家混亂，社會動蕩，外敵當(dāng)...
· 抗金名將金履豐
簡要介紹：金履豐，金伯通的先祖，南宋浙江蘭溪人，因戰(zhàn)績卓著，官至駕前大將軍兼御史大夫。他與理學(xué)大家、世稱“仁山先生”的堂兄弟金履祥文武并顯，雙璧聯(lián)輝，名著朝野。時值元兵入侵，金履豐抗御屢勝，軍功賜券，并享世襲。金履豐，金伯通的先祖，南宋浙江蘭溪人，因戰(zhàn)績卓著，官至駕前大將軍兼御史大夫。他與理學(xué)大家、世稱“仁山先生”的堂兄弟金履祥文武并顯，雙璧聯(lián)輝，名著朝野。時值元兵入侵，金履豐抗御屢勝，軍功賜券，并享世襲。基本介紹：金履豐為金伯通的先祖，南宋浙江蘭溪人，因戰(zhàn)績卓著，官至駕前大將軍兼御史大夫。他與理學(xué)大家、世稱“仁山先生”的堂兄弟金履祥文武并顯，雙璧聯(lián)輝，名著朝野。時值元兵入侵，金履豐抗御屢勝，軍功賜券，并享世襲。后因朝廷昏聵，金履豐感憤時事，偕子金標(biāo)棄襲歸隱福建侯官璧團洲，成為金氏璧團洲肇基始祖。因于洪患，金氏族人后遷新洲?，F(xiàn)在閩侯縣上街新洲村南有紀(jì)念金履豐的將軍府。金履豐紀(jì)念祠（金將軍府...
· 李綱和宗澤：北宋后期的抗金雙杰
北宋后期，居住在我國東北地區(qū)的女真族崛起，建立金國，攻滅契丹族建立的遼國，隨即舉兵南侵，腐朽的宋朝統(tǒng)治者節(jié)節(jié)敗退，人民慘遭蹂躪。北宋朝廷中主降派雖多，但廣大漢族人民卻紛紛舉起抗金大旗，展開了英勇壯烈的反侵略斗爭。面臨著國破家亡的險惡局面，宋朝統(tǒng)治集團中的一些官員激于民族義憤與愛國之情，也投入到轟轟烈烈的抗金斗爭行列中。李綱和宗澤便是其中杰出的代表。李綱(1083—1140)字伯紀(jì)，福建邵武人。1125年，宋徽宗懾于女真統(tǒng)治者的侵略兇焰，宣告退位，兒子趙桓即位，是為欽宗，改元靖康。欽宗繼位時，宋朝的形勢危在旦夕，一方面是金兵已攻取湯陰、濬州，前鋒直抵宋朝都城東京(今開封);另一方面是太學(xué)生陳東等上書，指蔡京、王黼、童貫、梁師成、李彥、朱勔為六賊，要求“傳首四方，以謝天下”。(《續(xù)通鑒》卷95)為了緩和這種內(nèi)外交困的局面，靖康元年正月，欽宗下詔親征，命兵部侍郎李綱兼任行營參謀官。李綱早就懷著“...
關(guān)于我們
關(guān)注族譜網(wǎng) 微信公眾號，每日及時查看相關(guān)推薦，訂閱互動等。
APP下載
下載族譜APP 微信公眾號，每日及時查看
掃一掃添加客服微信
{{item.time}} {{item.replyListShow ? '收起' : '展開'}}評論 {{curReplyId == item.id ? '取消回復(fù)' : '回復(fù)'}}
{{_reply.time}}