亚洲国产区中文,国产精品91高清,亚洲精品中文字幕久久久久,亚洲欧美另类久久久精品能播放

歷史

使用微波來烹飪食物的方法是首先由任職雷神公司的培西·史賓賽想到的，培西·史賓賽過去為公司建造雷達(dá)設(shè)備的磁電管。一天他在一個(gè)啟動(dòng)的雷達(dá)設(shè)備上工作時(shí)，突然發(fā)覺自己放在口袋里的花生巧克力融化了。經(jīng)培西·史賓賽的思索和研究，發(fā)現(xiàn)他的巧克力是被微波所融化，所以認(rèn)為磁控管也能用來烹飪。

1960年代，利頓電子公司設(shè)計(jì)了一種磁控管，將其應(yīng)用于微波爐中，但利頓公司并未把微波爐的市場設(shè)想為家庭。而佐佐木正治認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù)可以用于家用烹調(diào)，并說服日本早川公司（即夏普公司的前身）實(shí)踐他的想法，當(dāng)然雖然這是一項(xiàng)新科技，實(shí)際上電磁波早就在烹飪當(dāng)中使用了，就是點(diǎn)燃爐火的紅外光熱能來加熱食物，不過微波的加熱形式更方便，在1962年人類烹飪革命的微波爐開始大規(guī)模生產(chǎn)。

工作原理

如果一些物體（比如液態(tài)水）含有電極性分子并且這些分子可自由震蕩，那么它們可被微波爐加熱。當(dāng)這些物體被置于微波傳播空間中，在微波高頻振蕩（微波爐常采用2.45 GHz的微波）的電磁場作用下，物體中的電極性分子（尤其是水分子，可強(qiáng)烈地對微波作出響應(yīng)）的方向會(huì)隨振蕩電場一起振動(dòng)，一個(gè)分子的固有電磁場被改變并影響鄰近分子，于是分子的振動(dòng)便在分子之間傳遞開去，分子振動(dòng)就是內(nèi)能，增加內(nèi)能就是加熱，微波能令物質(zhì)中的內(nèi)能增加，也即是能令物質(zhì)加熱。雖然非電極性分子也會(huì)因電場產(chǎn)生一些位移極化，但這本身對內(nèi)能幾乎沒有貢獻(xiàn)。有的食物本身就有自由的電極性分子，因此可以被微波直接加熱；其他食物只要與水均勻混合，也可以通過水間接地被微波加熱。另外，有說微波加熱是分子共振的結(jié)果，這是錯(cuò)誤的，水分子的共振頻率為1THz以上。

有些情況下，微波加熱可以做到由內(nèi)而外，即內(nèi)部溫升比表面快。例如內(nèi)部有較多水分而表面較干，這樣內(nèi)部加熱就會(huì)比表面快；又例如內(nèi)部的熱容量比表面低，內(nèi)部溫升就比較快。但并不是所有食物被微波加熱時(shí)都有此情況出現(xiàn)。

效率

微波爐只能將其耗用的部分電能轉(zhuǎn)為熱能，以一個(gè)1100W的微波爐為例，一般只有700W的微波產(chǎn)生，效率為64%。雖然產(chǎn)生微波的效率不高，但因?yàn)槲⒉訜岵粫?huì)浪費(fèi)熱能于器皿上，也較小在空氣中散失，所以仍有不差的效率。

使用須知

容器和包裝

不宜將折疊的金屬放在微波爐中。折疊的金屬在微波加熱的情況下會(huì)產(chǎn)生電?。ㄋ{(lán)色火花），當(dāng)微波使金屬累積電能，捏成一團(tuán)的金屬使電流跳過空隙，并產(chǎn)生電弧。如：用鋁箔折成的小球放在微波爐加熱時(shí)，表面出現(xiàn)火花。此現(xiàn)象對現(xiàn)代微波爐而言不容易產(chǎn)生危害，但仍有風(fēng)險(xiǎn)且使用金屬容器會(huì)影響加熱效果。

平面的金屬若置于微波爐中亦不可碰到爐壁，否則電流經(jīng)爐壁傳回磁控管，并使磁控管熔化，引致短路。

不可將保鮮膜與食品一起加熱。若使用保鮮膜，應(yīng)選擇“不含有PVC”或“可用于微波爐加熱”者，并避免直接碰觸到食物。PVC經(jīng)加熱會(huì)釋放出氫氯酸和塑化劑 ，污染食物。

目前塑膠材質(zhì)中，盛裝食物進(jìn)行微波加熱之材質(zhì)為食品級(jí)聚丙烯（PP）材質(zhì)，其他材質(zhì)不建議使用，以避免中毒及釋出有毒物質(zhì)。

食物

使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如：含有大量脂肪的豬肉時(shí)，應(yīng)在容器上方加上蓋子，以免脂肪因過熱噴離肉類至爐內(nèi)部。

不可把帶殼的全蛋直接入微波爐烹調(diào)，因?yàn)榈皻げ煌笟?，加熱?huì)因內(nèi)部氣壓增加造成爆裂。而加熱去殼雞蛋，應(yīng)用針、筷子等 刺破蛋黃 ，否則高溫加熱時(shí)也會(huì)爆裂噴濺。但對熟蛋來說，即便刺破蛋黃，因?yàn)榈包S不流動(dòng)，氣化的水分子不一定可以由刺破的孔逃出，也有爆裂的可能；也有可能因?yàn)樗捏w積膨脹速度趕不上水逃出蛋的速度而爆裂。但有刺破的蛋爆裂威力通常不大，不會(huì)造成危險(xiǎn)。

加熱液體時(shí)應(yīng)避免單獨(dú)入微波爐加熱，要放置攪拌棒等以助熱能釋放，加熱后不應(yīng)立即取出，以免暴沸灼傷。一般放進(jìn)家用自來水單獨(dú)加熱會(huì)沸騰，因?yàn)槠渲泻猩僭S雜質(zhì)，但蒸餾水在加熱超過沸點(diǎn)后仍然不沸騰，一旦受到擾動(dòng)則會(huì)暴沸。

嬰兒食品禁止使用微波爐加熱，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，這主要是為了避免加熱不均勻帶來的營養(yǎng)素?fù)p失，也避免過高的溫度可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。因?yàn)閶雰簩I養(yǎng)素的需求是非常嚴(yán)格的，身體的解毒能力也遠(yuǎn)未發(fā)育完全。

微波烹飪對于高水分食品如粥、飯、面條、牛奶、蔬菜等是合適的。而脂肪含量高水分含量低的食物，如堅(jiān)果、奶酪、五花肉等，用微波爐加熱時(shí)由于溫度上升快而容易焦煳。

其他

留意時(shí)間上限問題。

醫(yī)學(xué)界的確禁止使用普通微波爐融化冰凍的血漿，原因在于用普通微波爐加熱時(shí)，血液制品因受熱不均勻，容易出現(xiàn)局部過熱。而血液一旦溫度升高到40℃以上就會(huì)出現(xiàn)溶血，嚴(yán)重的溶血反應(yīng)可以導(dǎo)致身體組織死亡，危及患者生命。這種醫(yī)療事故并非是微波加熱本身會(huì)產(chǎn)生毒性。

參見

塑膠分類標(biāo)志

速食文化

微波爐便當(dāng)

免責(zé)聲明：以上內(nèi)容版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。感謝每一位辛勤著寫的作者，感謝每一位的分享。