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歷史早于南北朝時(shí)期或更早前，中國人已有吃咸鴨蛋的風(fēng)俗。南北朝農(nóng)書《齊民要術(shù)》指當(dāng)時(shí)蘇州、揚(yáng)州一帶已大量腌制，而且可以久藏，書中說：“浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食俱用，鹵咸則卵浮?！闭f明咸鴨蛋可以下酒佐食。元代《農(nóng)桑衣食摘要》中記載：“水鄉(xiāng)居者宜養(yǎng)之，雌鴨無雄，若足其豆麥，肥飽則生卵，可以供廚，甚濟(jì)食用，又可以腌藏?！?。說明當(dāng)時(shí)南方各省養(yǎng)鴨業(yè)的情況，盛產(chǎn)咸蛋。1909年的南洋勸業(yè)會(huì)上，時(shí)人以其味美、蛋白質(zhì)、脂肪質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵的含量豐富，向外推銷，從而遠(yuǎn)銷日本、美國及新加坡等許多國家。古人認(rèn)為鴨蛋有其療效。本草綱目指：“俗傳小兒多痢，臭咸鴨蛋食之，亦間有愈者。蓋鴨肉能治痢，而炒鹽亦治血痢耳。”制法咸鴨蛋大多指腌制過的鴨蛋，各地的制法各有差異。當(dāng)中以清朝才子袁枚一句“腌蛋以高郵為佳”，令江蘇高郵的咸鴨蛋一夕知名。各家制手包括：黃沙腌法：腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入鹽、油和水，拌成糊...

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成。鮮蛋制成咸蛋后，其蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋白質(zhì)的含量明顯減少，而脂肪含量明顯增多，糖類含量提高數(shù)倍。另外，經(jīng)過腌制，咸鴨蛋中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量更豐富，含鈣量、含鐵量較鮮蛋提高。我們知道，熟鴨蛋的蛋黃里是看不出有油的，吃起來也毫無油膩的感覺?？墒窃谑煜跳喌暗牡包S中，卻經(jīng)?？梢钥吹近S色的油滴往外流。這是為什么呢?其實(shí)，咸鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原來就有的。鴨蛋中脂肪約含有16%，主要是在蛋黃里，蛋黃中的脂肪含量高達(dá)30%，也就是說，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。在鮮鴨蛋的蛋黃中，蛋白質(zhì)與脂肪能均勻地混合成乳狀液，脂肪分散成很小的油滴，并且每個(gè)小油滴外面由蛋白質(zhì)和水膜包裹著，這樣就看不到油，也嘗不出來了。一旦經(jīng)過腌制，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)煮熟后，就能看到蛋黃出油了。蛋黃出油是咸鴨蛋腌好的標(biāo)志，...

端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋俗話說“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因?yàn)槎宋绻?jié)預(yù)示著炎熱的夏天即將來臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。古時(shí)，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。過去，端午節(jié)吃的蛋一般為咸鴨蛋，之所以吃咸鴨蛋，也有一番說法。端午節(jié)吃鴨蛋有什么好處據(jù)介紹，鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。過去，端午節(jié)吃的蛋一般為咸鴨蛋，之所以吃咸鴨蛋，也有一番說法。據(jù)有關(guān)資料介紹，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、...

端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋俗話說“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因?yàn)槎宋绻?jié)預(yù)示著炎熱的夏天即將來臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。古時(shí)，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。過去，端午節(jié)吃的蛋一般為咸鴨蛋，之所以吃咸鴨蛋，也有一番說法。端午節(jié)吃鴨蛋有什么好處據(jù)介紹，鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。過去，端午節(jié)吃的蛋一般為咸鴨蛋，之所以吃咸鴨蛋，也有一番說法。據(jù)有關(guān)資料介紹，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、...

嗨又和大家見面了，今天小編帶來了一篇關(guān)于朱元璋的文章，希望你們喜歡。朱元璋建立明朝之后，百廢待興，全國上下都保持著一種簡樸的風(fēng)氣，朱元璋還率領(lǐng)著天下作出表率，她不穿華麗的衣服，吃的喝的都和百姓一樣，因?yàn)樗麖男〕钥?，?dāng)過和尚，放過牛，后來當(dāng)了皇帝，也不會(huì)忘了以前的貧賤，他知道民間的疾苦，百姓生活是不易的，特別痛恨貪官污吏。明朝的法律對待貪官很是嚴(yán)格，凡是貪污60兩白銀的，就會(huì)直接判處死刑，還會(huì)被扒皮，擺在他在全國建立的那些亭子里，為下一任的官員引以為戒。雖然朱元璋殺了這么多功臣，并且動(dòng)不動(dòng)的都要滅九族，特別殘暴，但是，他對老百姓卻是很仁慈的，他不僅地主，還制定了一些與這些農(nóng)民有關(guān)的政策，他愛民如子，并沒有干過什么勞民傷財(cái)?shù)氖虑?，野味大名到后來打下了一個(gè)基礎(chǔ)，這么一點(diǎn)好處完全可以媲美當(dāng)初的文景帝了。不僅朱元璋的生活非常節(jié)儉，他對待他的皇子們，也是一視同仁的。古代的皇帝，都痛恨那些官僚貪污腐敗的...