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陳皮
性狀陳皮常剝成三瓣，厚1至4毫米。外表面呈橙色或棕色，內(nèi)面呈淺黃白色，附有筋絡(luò)狀纖維管束。氣味清香，味道甘甜。對(duì)光照射，透明清晰。鑒別陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織眾多，細(xì)胞形狀不規(guī)則。果皮表皮細(xì)胞表面呈多角形、類(lèi)方形或長(zhǎng)方形，直徑18至26μm，副衛(wèi)細(xì)胞不清晰。藥用陳皮含有橙皮甙、類(lèi)檸檬苦素、揮發(fā)油、維生素B、C等成分，陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效，用于二陳湯、補(bǔ)中益氣湯、保濟(jì)丸等方劑中。食用陳皮蒸鮑魚(yú)仔年份較短的陳皮經(jīng)過(guò)揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調(diào)料、反復(fù)曬制等多個(gè)工序制作后，加入白糖等材料，制成“九制陳皮”，為一種廣東特色的零食。陳皮亦可以入膳，廣東人通常以切成一絲絲的陳皮，灑放在泥鯭、桂花魚(yú)表面上然后將魚(yú)清蒸，廣東人認(rèn)為清蒸這兩種魚(yú)應(yīng)該以陳皮絲代替一般蒸魚(yú)時(shí)所選的姜絲，會(huì)大大提升食味，這也成為廣東人慣常的做法。另外，以陳皮放進(jìn)粥米煮成的白粥，可以減少白粥的味寡，...
性狀
陳皮常剝成三瓣，厚1至4毫米。外表面呈橙色或棕色，內(nèi)面呈淺黃白色，附有筋絡(luò)狀纖維管束。氣味清香，味道甘甜。對(duì)光照射，透明清晰。
鑒別
陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織眾多，細(xì)胞形狀不規(guī)則。果皮表皮細(xì)胞表面呈多角形、類(lèi)方形或長(zhǎng)方形，直徑18至26μm，副衛(wèi)細(xì)胞不清晰。
藥用
陳皮含有橙皮甙、類(lèi)檸檬苦素、揮發(fā)油、維生素B、C等成分， 陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效，用于二陳湯、補(bǔ)中益氣湯、保濟(jì)丸等方劑中。
食用
陳皮蒸鮑魚(yú)仔
年份較短的陳皮經(jīng)過(guò)揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調(diào)料、反復(fù)曬制等多個(gè)工序制作后，加入白糖等材料，制成“九制陳皮”，為一種廣東特色的零食。
陳皮亦可以入膳，廣東人通常以切成一絲絲的陳皮，灑放在泥鯭、桂花魚(yú)表面上然后將魚(yú)清蒸，廣東人認(rèn)為清蒸這兩種魚(yú)應(yīng)該以陳皮絲代替一般蒸魚(yú)時(shí)所選的姜絲，會(huì)大大提升食味，這也成為廣東人慣常的做法。另外，以陳皮放進(jìn)粥米煮成的白粥，可以減少白粥的味寡，在中醫(yī)角度，陳皮白粥有順氣開(kāi)胃，化痰止咳功效。
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